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Objetivos:
Revisar y analizar las técnicas de producción masiva de alimentos con el propósito de optimizar los tiempos y las brigadas de trabajo.
Analizar los diferentes modelos de banquete con el fin de comprender las modalidades de servicio, su preparación y desarrollo. Identificar el tipo de alimentos servidos en un banquete con el propósito de generar un criterio de diseño de menú acorde al evento.

Contenidos:
Finger food, banquetes: variedades y tipos de servicio: servicio ruso y servicio francés. Cocktail moderno, puesta en escena.

Inicio 1: miércoles 01 de octubre | 13:45 a 17:45
Inicio 2: viernes 03 de octubre | 09 a 13
Inicio 3: sábado 04 de octubre | 13:45 a 17:45
Duración: 4 clases (1 vez por semana)


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