Descripción de puestos, mozos, cocineros, bacheros, etc.
Tipos de servicios. Historia.
Higiene y seguridad.
Servicio de mesa. Tipos de mesas, colocación y distribución de las mesas, buffet, recepciones, etc.
la mise en place. Mobiliario. Armado de mesas.
Lencería, cubertería, vajilla, cristalería, varios.
Ventas, análisis estratégico, margenes y gastos.
Presupuestos, análisis operativos. Utilidades
Costos, precios, cartas y platos.
Publicidad, gentilezas, ofertas.