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Fiestas familiares, religiosas, empresarias, desayunos, jornadas de trabajo, etc. - Elección del salón, decoración del espacio - Definición del menú y progresión de cantidades - Tratamiento especial de alimentos, stockeado y armado - Redacción de la receta, gramaje, brutos, netos, mermas, información para costos - Elaboración y puesta en marcha - Cadenas de frío
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Manejo y determinación de los tiempos

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