Plan de Estudios
INSTALACIONES:
Cocina - Salón - Higiene, Seguridad - Alimentos, selección de insumos, compras, calidad, almacenamiento, stock y cadenas de frío - Brigadas - Servicio al cliente
DISTINTOS TIPOS DE SERVICIOS:
Fiestas familiares, religiosas, empresarias, desayunos, jornadas de trabajo, etc. - Elección del salón, decoración del espacio - Definición del menú y progresión de cantidades - Tratamiento especial de alimentos, stockeado y armado - Redacción de la receta, gramaje, brutos, netos, mermas, información para costos - Elaboración y puesta en marcha - Cadenas de frío
PROGRAMACION DEL EVENTO:
Manejo y determinación de los tiempos
