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Gato Dumas Colegio de Cocineros

Sedes

  • Sede Central Olazábal 2836 (1428) Belgrano
    Capital Federal

Ubicación


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  • Duración
  • 02
  • AÑOS

Administración Gastronómica

Gato Dumas Colegio de Cocineros


  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Capital Federal
  • País:Argentina
 

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Dirigí, planificá, administrá y supervisá la Gerencia de Alimentos y Bebidas de negocios gastronómicos nacionales e internacionales.
Obtené conocimientos integrales de administración desde el inicio del negocio hasta el gerenciamiento de la cocina, del servicio, del personal y del área financiera.
Destacate desarrollarando una marcada orientación competitiva capaz de responder e innovar de manera eficiente ante las cambiantes demandas globales.
El egresado de la carrera tendrá la capacidad de dirigir, planificar, administrar, supervisar y orientar la gestión de los servicios de alimentos y bebidas de negocios gastronómicos nacionales e internacionales.
Tendrá conocimientos integrales de administración, desde el inicio del negocio, hasta el gerenciamiento de la cocina, del servicio, del personal y del área financiera.
Desarrollará una marcada orientación competitiva capaz de responder e innovar de manera eficiente ante las cambiantes demandas globales.

Fijación de precios, aplicación de las normas legales que regulan el manejo de personal, la higiene y seguridad en el trabajo, bromatología y medio ambiente.
Organización de presupuestos y planificaciones de comercialización del área gastronómica y realización de proyectos y diseños de planta de restaurantes y/o negocios gastronómicos.
A fin de completar la formación, el estudio incluye por un lado talleres de cocina, pastelería y panadería y por el otro, conocimientos sobre el servicio de la comida y del vino, el catering y la organización de eventos.
De igual forma, se le impartirán conceptos de ceremonial y protocolo, relaciones públicas y marketing, fundamentales para llevar a cabo una exitosa comercialización y administración del negocio.

Contenidos

* Contabilidad y Costos
2,30 horas semanales
* Taller de Cocina I
4 horas semanales
* Inglés I
2 horas semanales
* Atención y Servicio
2,30 horas semanales
* Comunicación Oral y Escrita
2 horas semanales
* Seminario I (Tipos de cocina en el mercado local)
1,20 horas semanales
* Introducción a la Administración
2,30 horas semanales
* Finanzas
2,30 horas semanales
* Taller de Cocina II
4 horas semanales
* Inglés II
2 horas semanales
* Seguridad e Higiene
2 horas semanales
* Seminario II (El servicio gastronómico en el mercado local)
1,20 horas semanales
* Planeamiento Gastronómico
* Administración de la Empresa Gastronómica
2,30 horas semanales
* Marketing Gastronómico
2,30 horas semanales
* Taller de Panadería y Pastas
2 horas semanales
* Inglés III
2 horas semanales
* Ética y Deodontología Profesional
2,30 horas semanales
* Seminario III (Administración de restaurantes y eventos)
1,20 horas semanales
* Derecho Comercial
2,30 horas semanales
* Gestión de Alimentos y Bebidas
2,30 horas semanales
* Información Aplicada
2 horas semanales
* Taller de Pastelería
2,30 horas semanales
* Inglés Comercial
2 horas semanales
* Administración de Recursos Humanos 2,30 horas semanales
* Seminario IV (Costo del cumplimiento de las disposiciones legales en un negocio gastronómico) 1,20 horas semanales
* Diseño y Equipamiento de Restaurantes
2 horas semanales
* Relaciones Públicas y Ceremonial
2 horas semanales
* Liderazgo y Negociaciones
2 horas semanales
* Comercialización y Ventas
2,30 horas semanales
* Sociología del Consumo
2 horas semanales
* Pasantía Obligatoria en Administración de Servicio 300 horas totales
* Proyecto de un Emprendimiento Gastronómico
1,20 horas semanales

Inicio
Marzo 2010
Duración
2 años y medio
Cursada
14 horas semanales, 3 veces a la semana.


Gato Dumas Colegio de Cocineros

Sedes

  • Sede Central Olazábal 2836 (1428) Belgrano
    Capital Federal

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