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Objetivos:
Conocer y preparar piezas clásicas y contemporáneas de buffet con el propósito de aplicar las técnicas básicas de tratamiento de proteínas animales.
Observar y aplicar técnicas de diseño y montaje de piezas de buffet con el fin de realizar presentaciones acordes a las expectativas del mercado gastronómico.

Contenidos:
Hors d'oeuvre froid et chaud. Montaje de buffet clásico y moderno, savories.

Inicio: miércoles 29 de octubre | 13:45 a 17:45 horas
Duración: 4 clases (1 vez por semana)


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