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Gato Dumas Colegio de Cocineros

Sedes

  • Sede Central Olazábal 2836 (1428) Belgrano
    Capital Federal

Ubicación


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  • Duración
  • 01
  • AÑOS

Pastelería

Gato Dumas Colegio de Cocineros


  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Capital Federal
  • País:Argentina
 

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Mediante la incorporación de conocimientos tradicionales y modernos, serás capaz de dirigir como Jefe Pastelero el área de Pastelería y Panadería de restaurantes, hoteles, empresas de catering, casas de tés, boutiques de pastelería y chocolaterías. La carrear cuenta con un intensivo programa que tiene como fin capacitarte en las diferentes ramas de la pastelería y panadería nacionl e internacional (chocolate, masas, azúcar, pastelería de boutique moderna).
La preparación técnica y práctica capacitan al egresado en la innovación, creación, planificación, y dirección del proceso pastelero y panadero profesional, desde la elaboración de los alimentos, hasta los controles de operación y administración de emprendimientos propios o de terceros.

Mediante la incorporación de conocimientos tradicionales y modernos, el egresado es capaz de dirigir como Jefe Pastelero el área de Pastelería y Panadería de restaurantes, hoteles, empresas de catering, casas de tés, boutiques de pastelería y chocolaterías.

El curso cuenta con un intensivo programa que tiene como fin capacitar al alumno en las diferentes ramas de la pastelería y panadería internacional (chocolate, masas, azúcar, pastelería de boutique moderna) a fin de promover la creatividad y la aplicación en el mercado argentino y mundial.
Por un lado, posee conocimientos de manipulación y aplicación de técnicas de elaboración y control de materias primas, y por el otro también es capaz de proyectar y asesorar.
Asimismo, tendrá conocimientos de Francés Técnico, Higiene, Ciencia de los Alimentos y Costos y Presupuestos que le permitirán confeccionar y costear las cartas, organizar la plaza de pastelería dentro de la brigada de cocina, dirigir del equipo compuesto por pasteleros y panaderos y generar y controlar las compras de las mercaderías relacionadas con su área


Contenidos:

* Pastelería I
2 horas semanales
* Panadería I
2 horas semanales
* Costos y Presupuestos
2 horas semanales
* Ética y Deodontología Profesional
2,40 horas semanales
* Francés Técnico
2 horas semanales
* Pastelería II
2 horas semanales
* Higiene Alimentaría
1,20 horas semanales
* Ciencia de los Alimentos
2 horas semanales
* Panadería II
2 horas semanales

Título obtenido
Pastelero y Panadero
Título Oficial
Terciario
RSE 580/04

Inicio
Marzo 2010
Duración
1 año
Cursada
de 10 a 12 horas semanales, 2 a 3 veces a la semana.


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  • Sede Central Olazábal 2836 (1428) Belgrano
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