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Centro de Estudios Sociales y Tecnologicos

Sedes

  • Sede Central Don Bosco 159
    Buenos Aires

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  • Duración
  • 04
  • AÑOS

Licenciatura en Gastronomía

Centro de Estudios Sociales y Tecnologicos


  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Buenos Aires
  • País:Argentina
 

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Nuestra misión es formar Licenciados en Gastronomía líderes en su área de conocimiento, con competencias para operar en todos los aspectos que conforman el proceso de producción gastronómica. Profesionales creativos y pro-activos, con destacada capacidad para trabajar en equipo, integrándolos o dirigiéndolos. Capaces de realizar aportes innovadores adecuados a realidades cambiantes, promoviendo el desarrollo de la gastronomía en su concepción completa y sus implicancias. Serán profesionales capaces de participar en la mejora de la calidad de vida de la sociedad desde la contribución a las diferentes maneras de promover una alimentación saludable, que puedan equilibrar el conocimiento científico con la ética, el bienestar colectivo con la preservación del ambiente y del patrimonio cultural inmaterial de la comunidad que representa su propia gastronomía.

Perfil Profesional

El Licenciado en Gastronomía es un profesional capacitado para operar en todos los aspectos que conforman el proceso de producción gastronómica, desde todos los sectores operativos del mismo, individualmente o en su conjunto. De este modo se desempeña en el campo del planeamiento gastronómico, con el dominio de todas las técnicas, desde las básicas hasta las más complejas y elaboradas, de cocina, panadería y pastelería, aplicadas a la cocina internacional, regional y argentina. Asimismo, conoce todos los métodos y procedimientos del servicio de salón, bar y bebidas.

Por otro lado, para desempeñarse adecuadamente en la esfera empresarial, está formado para organizar, gerenciar y administrar empresas gastronómicas en cualquiera de las formas de la prestación de los servicios de alimentos y bebidas, su difusión y comercialización. Asimismo tiene condiciones para programar y desarrollar programas de capacitación y entrenamiento en cualquiera de las áreas de su competencia.

Inserción Laboral

La formación profesional del Lic. en Gastronomía permite una amplia inserción laboral, pudiendo desempeñar tareas en el sector público o privado, tanto en emprendimientos independientes, como creando empresas propias o participando en otras, ya que estará en condiciones de dar las respuestas que requiere la realidad gastronómica del mundo actual. En cocinas de restaurantes y hoteles; en comedores de clubes, escuelas, hospitales; en producción especial de catering para eventos o planes especiales de alimentación; en micro emprendimientos para productos específicos (regionales, dietas, repostería, etc.

4 Fotos 4 x 4
DNI - 2 fotocopias frente y dorso
Partida de Nacimiento – 1 fotocopia
Analítico del Secundario Completo – 1 fotocopia
Constancia de alumno regular o analítico en trámite vigente
Apto Psico-físico
Libreta Sanitaria
Curso de Ingreso

Primer año
Introducción a la Gastronomía
Nutrición
Taller de Cocina I
Taller de Panadería y Pastelería I
Taller de Informática I
Francés I
Gestión de Alimentos y Bebidas I
Costos
Taller de Cocina II
Taller de Panadería y Pastelería II
Taller de Informática II
Francés II

Segundo año
Tecnología de los Alimentos
Taller de Cocina III
Gestión de Alimentos y Bebidas II (eventos, catering y servicios)
Compras y Almacén
Taller de Repostería I
Diseño de Espacios Gastronómicos
Taller de Organización y Asistencia a Comedores Sociales
Comercialización y Ventas I
Gestión de Alimentos y Bebidas III (Bar, Vinos y Coctelería)
Taller de Cocina IV
Infraestructura y Equipos
Taller de Repostería II

Tercer año
Contabilidad y Finanzas
Principios de Organización y Administración
Psicología y Dinámica de Grupos
Comercialización y Ventas II
Taller de Cocina V
Nociones de Economía
Organización y Administración Turística, Hotelera y Gastronómica I
Metodología de la Investigación
Recursos Humanos
Taller de Cocina VI
TÍTULO INTERMEDIO: TÉCNICO UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA

Cuarto año
Problemática del Mundo Actual
Planificación de la Oferta Gastronómica
Administración Estratégica
Organización y Administración Turística, Hotelera y Gastronómica II
Expresión y Comunicación
Optativa
Desarrollo Gerencial
Relaciones Públicas y Ceremonial
Formulación y Evaluación de Proyectos
Optativa
Taller de Trabajo Final
TÍTULO: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA




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