- Duración
- 01
- AÑOS
Arte Culinario
Centro de Estudios Sociales y Tecnologicos
- Tipo de Carrera:Curso
- Modalidad:Presencial
- Provincia:Buenos Aires
- País:Argentina
La delicadeza, el asombro, la novedad y el sabor en este curso harán que puedas diferenciar tu evento y tus resultados
Inicio: Marzo.
Finalización: Noviembre.
Tipo : 100% Practica
Cursada: 1 vez x semana
Horarios: Lunes 9:30Hs. a 12:30Hs. ó Lunes 20:00Hs. a 23:00Hs
CONTENIDOS BÁSICOS
Cocina para Eventos
Confección de bocadillos, fríos y calientes para recepciones, bocadillos, canapés, calentitos, masas para rellenar, masas con levadura y scons.
Buffet Froid
Terrinas, patés, gelatinas, matambres, arrollados de carnes rojas, aves, pescados y mariscos. Guarniciones y salsas para cocina de Presentación y preparaciones con quesos y frutas.
Elaboraciones Con Carnes De Caza
Ñandú, jabalí, yacaré, liebre, vizcacha.
Elaboraciones con Pescados y Mariscos
Salmón, trucha, calamares, mejillones, etc.
Catering Industrial
Estilos de cocinas, pruebas de rendimientos y recetas estándar, confección de pedidos de materias primas, elaboración de productos de catering industrial.
Nuevas Tecnologías como
Cocina al Vacío
Dirigido a:
Quienes dominan ampliamente la cocina y quieren profundizar en el diseño de las preparaciones para servicios de catering con la contemplación de un correcto análisis de costos.
