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  • Tipo de Carrera:Curso
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Objetivos:
Reconocer las diferencias entre chocolates ba帽os y coberturas y sus respectivas t茅cnicas de manipulaci贸n para su aplicaci贸n en decoraciones b谩sicas.
Aprender la correcta t茅cnica de elaboraci贸n y conservaci贸n de las cremas fr铆as para su utilizaci贸n en la confecci贸n de tortas y petit gateaux.
Identificar las distintas cremas heladas para implementar la t茅cnica adecuada de elaboraci贸n, formulaci贸n, conservaci贸n y su aplicaci贸n en distintas preparaciones.
Distinguir el m茅todo de fabricaci贸n, cocci贸n y conservaci贸n espec铆ficos para la confecci贸n de distintas preparaciones con masas laminadas.

Contenidos:
Rulos, peinetas, tubos ciegos y calados, tri谩ngulos doblados, texture sheets, chocolate a dos colores Bavarois, mousses.
Parfaits, semi freddos, helados, granitas y sorbets.
Hojaldre franc茅s, r谩pido, invertido, masa filo.

Inicio: mi茅rcoles 06 de agosto
Horario: 13:45 a 17:45 horas
Duraci贸n: 8 clases (1 vez por semana)


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