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Panadería Salada

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Objetivos:
Aprender y desarrollar correctamente las etapas de la panificación en la elaboración del pan hecho a mano: amasado, tomar la temperatura de la masa, reposo (si es necesario), división, boleado, pre-fermentación (según el tipo de pan), formado, fermentación, corte o incisiones de las piezas, horneado y cocción.
Aprender y aplicar correctamente los cálculos para la elaboración de panes: cálculo de porcentajes del panadero y cálculo para la temperatura de la masa.
Aprender y desarrollar correctamente distintos métodos de fermentación: directa, esponja, mixto.
Conocer y realizar empanadas y pizzas estilo italiano en piedra, en molde o en placas en diferentes formatos y sabores.

Contenidos:
Productos: pan casero, pan criollo, pan de campo, pan francés, baguette, espiga, mignon, pan inglés, grisines blancos e integrales, centeno, focaccias, pizzas, etc.

Inicio 1: jueves 02 de octubre | 13:45 a 17:45
Inicio 2: viernes 03 de octubre | 09 a 13
Inicio 3: sábado 04 de octubre | 13:45 a 17:45
Duración: 4 clases (1 vez por semana)


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