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Universidad Juan Agustín Maza

Sedes

  • Sede Central Av. de Acceso Este - Lateral Sur 2245 S. José, Guaymallén ( 5500 )
    Mendoza

Ubicación


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  • Duración
  • 02
  • AÑOS

Sommelier Universitario

Universidad Juan Agustín Maza


  • Tipo de Carrera:Universitaria - PreGrado
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Mendoza
  • País:Argentina
 

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DURACIÓN

2 años

NIVEL

Pre-grado

PERFIL DEL EGRESADO

El futuro Sommelier estará capacitado para:
Asesorar sobre el servicio y cuidado de vinos en locales gastronómicos.
Dirigir las degustaciones de vinos, bebidas y otros alimentos especiales.
Organizar eventos en la industria vitivinícola y afines.
Capacitar al personal de hoteles y restaurantes en el servicio y el cuidado del vino, bebidas y otros alimentos especiales.
Participar en equipos interdisciplinarios para el diseño de planes de marketing y desarrollo de nuevos productos en bodegas y vinotecas.
Implementar técnicas adecuadas de servicio para distintos productos involucrados en las áreas de su conocimiento.
Colaborar en la organización, control y capacitación de los recursos humanos de la empresa.
Proyectar, organizar y gestionar empresas del área su propio emprendimiento económico y laboral, en forma individual o asociada.
Interpretar y aplicar la legislación nacional e internacional referida al consumo de vino, otras bebidas y alimentos especiales, como así las normas de calidad.

PLAN DE ESTUDIO

Primer año

Introducción a la Sommellerie
Geografía Vitivinícola I
Introducción al Análisis Sensorial
Viticultura
Enología I
Análisis Sensorial
Taller de Servicio de Bebidas I
Estudio de Productos I
Sommelliere
Bebidas Especiales I
Enología II
Legislación Vitivinícola
Estudio de productos II
Geografía Vitivinícola II
Inglés I
Bebidas Especiales II
Taller de Servicio de Bebidas II


Segundo Año

Sommelier y Ética Profesional
Geografía Vitivinícola III
Enología III
Inglés II
Organización de Eventos
Bebidas Especiales III
Taller de Servicio de Bebidas III
Cata Profesional y Marketing
Gestión de Cava y Comunicación Enogastronómica
Inglés III
Formulación de proyectos y Emprendedorismo
Geografía Vitivinícola IV
Francés Enogastronómico
Gestión de Negocios
Prácticas de Campo Supervisadas
Trabajo Final integrador
Carga horaria Total

CAMPO PROFESIONAL

Los sommelier tienen una gran salida laboral en bodegas, restaurantes y hoteles. Muchos otros se destacan también en los medios de comunicación relacionados al mundo del vino, transformándose en verdaderos comunicadores de esta noble bebida.
Tendrán su éxito asegurado gracias a una sólida educación teórica y práctica.
La economía del vino, así como otras bebidas y productos, desarrollaron un crecimiento notable en la última década.
Asimismo, los negocios del ocio, la recreación y el turismo han convertido a los sommeliers en profesionales cada vez más respetados y valorados.

FORMACIÓN PROFESIONAL

El Sommelier Universitario contará con la formación para:

Poner en valor la cadena de servicios gastronómicos, hoteleros y demás áreas vinculadas a la comercialización y difusión del vino, bebidas, alimentos y otras delicatessen.
Reconocer las características sensoriales de los distintos vinos del mundo, sus cepas, denominaciones de origen y demás atributos que permitan realizar sugerencias adecuadas para su compra y consumo.
Gestionar profesionalmente la cava de vinos
Desarrollar integralmente la carta de vinos
Desarrollar labores de consultoría con énfasis en vinos, aceite de oliva,café y otros alimentos.
Conducir degustaciones dirigidas al menos en dos idiomas.
Producir artículos periodísticos especializados.
Desarrollar eventos enogastronómicos.


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