GASTRONOMÍA
Ott College
- Tipo de Carrera:Terciaria
- Modalidad:Presencial
- Provincia:Buenos Aires
- País:Argentina
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Características
La Industria de la Hospitalidad se ha desarrollado ampliamente en la Argentina y en el mundo, siendo uno de los sectores de la economía que más oportunidades brindan a los jóvenes profesionales. En el caso específico de la Gastronomía, las posibilidades de desarrollo de carrera son variadas: desde la apasionante experiencia de emprender el proyecto personal soñado, hasta los puestos más estratégicos en restaurantes de importantes cadenas hoteleras, pasando por el rol de Chef en programas de televisión o radio, o la tan importante labor de quienes llevan adelante empresas de catering.
Los profesionales de la Gastronomía no solamente vuelcan su creatividad en la elaboración de los platos más sabrosos, sino en el diseño de propuestas de negocio novedosas y altamente lucrativas.
Estudiando la carrera de gastronomía en Ott ofrecemos a nuestros estudiantes uno de los pilares de la industria gastronómica: los conocimientos de gerenciamiento. Es importante que quienes hayan elegido ser chefs sean capaces de innovar en la carta tanto como en la forma de acceder a nuevos segmentos del mercado y hacer que las empresas gastronómicas sean rentables.
Una vez obtenida tu Tecnicatura podrás continuar tus estudios y acceder a una Licenciatura o Bachelor Degree a través de los convenios que Ott mantiene tanto con Universidades en Argentina como en el Exterior:
Exterior
Les Roches- International School of Management- Clarens, Suiza
GIHE- Glion Institute of Higher Education- Glion, Suiza
B.H.M.S. Business & Hotel Management School- Lucerne, Suiza
William Angliss Institute- Melbourne, Australia
Johnson & Wales University- Miami, USA
Argentina (por equivalencias)
UADE- Licenciatura en Gastronomía (por equivalencias)
UM- Licenciatura en Gastronomía (por equivalencias)
Requisitos
Fotocopia de DNI (primera y segunda hoja) – Fotocopia certificada del analítico de estudios Secundarios o Polimodal - 1 Foto Carnet – Libreta Sanitaria
Plan de Estudios
Cocina Básica
Pastelería
Alta Cocina
Panadería
Materias Primas
Buenas Prácticas para la Elaboración de Alimentos
Planificación y Organización del Servicio
Desarrollo de Competencia Laborales
Alimentos y Bebidas
Seguridad y Diseño
Informática Comunicacional
2º Año
Taller de Cocina
Repostería
Cocina Argentina, Latinoamericana e Internacional
Enología
Barman
Maridaje
Elaboración de Menú
Organización de Eventos
Legislación
Costos
3º Año
Arte Culinario
Pastelería Avanzada
Gestión de la Calidad Gastronómica
Organización y Administración de Empresas
Comercialización
Contabilidad
Plan de Negocios
Administración de Personal
Relaciones Públicas
Gastrosofía
Campo Laboral
A partir del primer año de la carrera, los estudiantes podrán manejarse exitosamente en los sectores operativos básicos de un emprendimiento gastronómico (servicio de alimentos y bebidas). También realizar las prácticas y pasantías propuestas para estas actividades, y facilitar el ingreso al mundo del trabajo.
Dominar las destrezas y técnicas necesarias para realizar platos y menús de calidad (alta cocina, panadería, pastelería, además de enología, barman y maridaje).
Planificar el layout de una cocina profesional.
Organizar y supervisar equipos de trabajo en las diferentes áreas de un servicio gastronómico.
Diseñar menús y combinar alimentos con bebidas, de acuerdo al tipo de evento o público del negocio.
Organizar y llevar a cabo banquetes y recepciones, eligiendo el menú con criterio y respetando los procedimientos requeridos de higiene y conservación de alimentos y bebidas.
Gestionar eficientemente la cadena de abastecimiento.
Preservar la calidad de los alimentos con el compromiso profesional de alimentar saludablemente.
Planificar, coordinar y supervisar el negocio gastronómico en su totalidad (en comedores institucionales, restaurantes, bares, servicios gastronómicos incluidos en hospedajes o centros comerciales, spas, cruceros, etc.)
Info Adicional
PASANTIAS
Desde primer año se realizan en las cocinas de las cadenas hoteleras de primer nivel de Argentina y los restaurantes como: Sucre, La Parolaccia, Rodizio, Catalinas, Carmela, Museo Renault, Gran Bar Danzón, Guillén Catering, Saravia Carabasa Catering, etc.
Luego del primer título se puede acceder a pasantías en el exterior: Occidental Hoteles & Resorts (España), Dolce Internacional y Hyatt (USA), entre otras.
