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Ott College

Sedes

  • Ott College Eduardo Costa 848
    Buenos Aires

Ubicación


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  • Duración
  • 02
  • AÑOS

CHEF DE COCINA INTERNACIONAL

Ott College


  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:
  • Provincia:Buenos Aires
  • País:Argentina
 

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La Industria de la Hospitalidad se ha desarrollado ampliamente en la Argentina y en el mundo, siendo uno de los sectores de la economía que más oportunidades brindan a los jóvenes profesionales. En el caso específico de la Gastronomía, las posibilidades de desarrollo de carrera son variadas: desde la apasionante experiencia de emprender el proyecto personal soñado, hasta los puestos más estratégicos en restaurantes de importantes cadenas hoteleras, pasando por el rol de Chef en programas de televisión o radio, o la tan importante labor de quienes llevan adelante empresas de catering.
Los profesionales de la Gastronomía no solamente vuelcan su creatividad en la elaboración de los platos más sabrosos, sino en el diseño de propuestas de negocio novedosas y altamente lucrativas.

Fotocopia de DNI (primera y segunda hoja) – Fotocopia certificada del analítico de estudios Secundarios o Polimodal - 1 Foto Carnet – Fotocopia de Partida de Nacimiento - Libreta Sanitaria

1º AÑO

COCINA BASICA
ALTA COCINA
PASTELERIA
PANADERIA
MATERIAS PRIMAS
ALIMENTOS Y BEBIDAS
PLANIFICACION Y ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO
SEGURIDAD Y DISEÑO
BUENAS PRACTICAS PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS
INFORMATICA
DESARROLLO DE COMPETENCIAS LABORALES
 

2º AÑO

TALLER DE COCINA
COCINA ARGENTINA Y LATINOAMERICANA E INTERNACIONAL
REPOSTERIA
ELABORACION DE MENU
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
BARMAN
ENOLOGIA
MARIDAJE
LEGISLACION
COSTOS


A partir del primer año de la carrera, los estudiantes podrán manejarse exitosamente en los sectores operativos básicos de un emprendimiento gastronómico (servicio de alimentos y bebidas). También realizar las prácticas y pasantías propuestas para estas actividades, y facilitar el ingreso al mundo del trabajo.

Dominar las destrezas y técnicas necesarias para realizar platos y menús de calidad (alta cocina, panadería, pastelería, además de enología, barman y maridaje).
Planificar el layout de una cocina profesional.
Organizar y supervisar equipos de trabajo en las diferentes áreas de un servicio gastronómico.
Diseñar menús y combinar alimentos con bebidas, de acuerdo al tipo de evento o público del negocio.
Organizar y llevar a cabo banquetes y recepciones, eligiendo el menú con criterio y respetando los procedimientos requeridos de higiene y conservación de alimentos y bebidas.
Gestionar eficientemente la cadena de abastecimiento.
Preservar la calidad de los alimentos con el compromiso profesional de alimentar saludablemente.
Planificar, coordinar y supervisar el negocio gastronómico en su totalidad (en comedores institucionales, restaurantes, bares, servicios gastronómicos incluidos en hospedajes o centros comerciales, spas, cruceros, etc.)




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