- Duración
- 04
- MESES
Repostería Artesanal
Centro de Estudios Sociales y Tecnologicos
- Tipo de Carrera:Curso
- Modalidad:Presencial
- Provincia:Buenos Aires
- País:Argentina
El arte se mezcla con el sabor dándole a tus tortas una presencia profesional
Inicio: Abril
Finalización: Julio
Tipo: 100% Práctica
Cursada: 1 vez x semana
Horarios: Martes 8:00Hs. a 11:00Hs. ó Jueves 20:00Hs. a 23:00Hs
Contenido:
CONTENIDOS BÁSICOS
Utensilios y Maquinaria: Tipos y Usos. Uso del cornet para decorar. Elaboración de moldes para el armado de platos.
Chocolatería: Técnicas y métodos de elaboración del templado del chocolate.
Bombonería: Elaboración de bombones. Rellenos y de frutas.
Caramelos y crocantes: Su uso para decoración.
Mousses: Aplicación en postres.
Pâte Bombe: Elaboración.
Petit Fours, Monoporciones y Postres al Plato.
Masas de doble cocción .
Semi fríos.
Azúcar : Usos y el Punto correcto
Crema de leche: Puntos y usos.
Cremas cocidas: Y sus variantes.
Huevos: Pasteurización y confección de los distintos tipos de helados cremosos y sorbetes
Dirigido a:
Para quienes dominen las bases de la pastelería y quieran dar a sus postres una imagen profesional.
Para quienes deseen introducirse en la decoración con masas, chocolates y caramelos
