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Plan de Estudios
PROGRAMA
PRIMER PARTE

* El árbol de cacao
* Variedades botánicas
* Preparación de las habas de cacao.

SEGUNDA PARTE

* Historia del chocolate.
* Cultivo y comercialización
* El cacao en Europa.
* El mercado norteamericano.
* Inventos europeos.
* Los cuáqueros y la industrialización.
* La magia del chocolate.
* La elaboración del chocolate y el árbol del cacao.
* Los frutos de la cosecha.
* La fabrica de chocolate.
* Ingredientes del chocolate.
* Tipos de chocolate.
* Chocolate amargo.
* Chocolate con leche.
* Chocolate blanco.
* Chocolate orgánico.
* Rellenos.
* La evaluación del chocolate ( degustación, crujido y color).
* Maridaje entre chocolates amargos y cepas tintas.

TERCERA PARTE

* Estadísticas. Introducción.
* El Mercado Internacional
* El Mercado Nacional
* Las Exportacionese Importaciones.
* Las Empresas.

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