Plan de Estudios
PROGRAMA:
PRIMER CLASE
1. Presentación.
2. Breve historia de la vid y el vino.
3. La vid, conducción, ciclo evolutivo anual.
4. La cata o degustación. Introducción.
5. Análisis sensorial. Proceso.
6. Elementos para la degustación: copas, planillas, temperatura.
7. Degustación dirigida de tres vinos blancos: Sauvignon Blanc– Chardonnay
y Torrontes
SEGUNDA CLASE
1. La uva. Principales componentes
2. Jugo de uva. Elementos que contiene
3. Principales variedades vínicas
4. Cata. Calidad del vino.
5. Análisis sensorial. Etapas.
6. Glosario de Cata. Fase visual, olfativa, gustativa y post operativa.
7. Degustación individual de tres vinos: un Rosado – Tempranillo y Merlot.
8. Evaluación y comentarios.
TERCERA CLASE
1. Vinificación: tinto, blanco, rosado, maceración carbónica.
2. Componentes de los vinos: ácidos, sales, vitaminas, etc.
3. Enografía. Vinos nacionales y extranjeros.
4. Degustación individual de tres vinos tintos: Malbec – Syrah y Cabernet Sauvignon.
5. Evaluación y comentarios
CUARTA CLASE
1. Vinos caseros y ecológicos.
2. Bebidas espirituosas vínicas: Brandy, Cognac, Grappa, Pisco
3. Vinos espumantes: Champagne, Cavas, Sekt, espumantes italianos.
4. Degustación de vinos espumantes. Rosado – Extra Brut – Brut y espumante artesanal de elaboración propia.
