Plan de Estudios
PROGRAMA:
PRIMER CLASE
1. Presentaci贸n.
2. Breve historia de la vid y el vino.
3. La vid, conducci贸n, ciclo evolutivo anual.
4. La cata o degustaci贸n. Introducci贸n.
5. An谩lisis sensorial. Proceso.
6. Elementos para la degustaci贸n: copas, planillas, temperatura.
7. Degustaci贸n dirigida de tres vinos blancos: Sauvignon Blanc鈥 Chardonnay
y Torrontes
SEGUNDA CLASE
1. La uva. Principales componentes
2. Jugo de uva. Elementos que contiene
3. Principales variedades v铆nicas
4. Cata. Calidad del vino.
5. An谩lisis sensorial. Etapas.
6. Glosario de Cata. Fase visual, olfativa, gustativa y post operativa.
7. Degustaci贸n individual de tres vinos: un Rosado 鈥 Tempranillo y Merlot.
8. Evaluaci贸n y comentarios.
TERCERA CLASE
1. Vinificaci贸n: tinto, blanco, rosado, maceraci贸n carb贸nica.
2. Componentes de los vinos: 谩cidos, sales, vitaminas, etc.
3. Enograf铆a. Vinos nacionales y extranjeros.
4. Degustaci贸n individual de tres vinos tintos: Malbec 鈥 Syrah y Cabernet Sauvignon.
5. Evaluaci贸n y comentarios
CUARTA CLASE
1. Vinos caseros y ecol贸gicos.
2. Bebidas espirituosas v铆nicas: Brandy, Cognac, Grappa, Pisco
3. Vinos espumantes: Champagne, Cavas, Sekt, espumantes italianos.
4. Degustaci贸n de vinos espumantes. Rosado 鈥 Extra Brut 鈥 Brut y espumante artesanal de elaboraci贸n propia.
