Características
El campo de actuación del nutricionista calificado se está expandiendo, con la existencia de establecimientos preocupados en divulgar conceptos nutricionales que enfatizan la importancia de una alimentación más saludable, por medio de la variedad, moderación y equilibrio en la ingesta de alimentos. Los restaurantes, comercios y hoteles están empleando nutricionistas para gerenciar sus servicios. Todo esto se suma a su creciente intervención en las áreas de establecimientos de salud: hospitales, sanatorios, clínicas, geriátricos, etc, como parte de sus unidades clínicas, nutricionales, administrativas y de control de gestión. También cabe mencionar las actividades específicas de gestión gubernamental en administración de servicios de salud, a nivel municipal, provincial y nacional.
El Licenciado en Nutrición estará capacitado para actuar en las funciones de promoción, protección, recuperación y rehabilitación de la salud, como parte de equipos multidisciplinarios en las áreas de salud y alimentación. También tendrá aptitudes para administrar Servicios de Alimentación, podrá desarrollarse como docente e investigador nutricional, etc., incorporando valores éticos y morales para su desempeño en el ejercicio profesional.
Campo Laboral
El profesional universitario Licenciado en Nutrición será competente para realizar las siguientes funciones y actividades:
A. Funciones Asistenciales y Sanitarias:
1.Dirigir todas las etapas relacionadas con la alimentación de colectividades sanas en instituciones públicas y privadas.
2.Organizar y dirigir servicios de alimentación y dietoterapia.
3.Interpretar la prescripción dietética y dietoterápica.
4.Efectuar la realización de la dieta.
5.Realizar seguimiento y control del paciente con tratamiento dietético o dietoterápico.
6.Realizar valoración, diagnóstico, tratamiento y vigilancia nutricional, definiendo planes alimentarios para individuos o colectividades de sanos y enfermos.
7.Actuar en la prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición.
B. Funciones Docente - Educacionales:
8.Hacer docencia en los distintos niveles de la enseñanza formal en asignaturas afines a la carrera.
9.Participar en programas de educación alimentaria-nutricional dirigidos a la comunidad (embarazadas, madres, niños, gerontes, etc.).
10.Intervenir en programas de capacitación para profesionales, técnicos, auxiliares y personal afectado a los servicios de Alimentación Institucional.
11.Intervenir en el diseño de los contenidos curriculares de nivel EGB, Polimodal, Trayectos Técnico Profesionales y Superior, dentro del campo de competencia de su disciplina, en niveles de decisión nacional, jurisdiccional o institucional.
C. Funciones de Investigación:
12.Desarrollar trabajos de investigación en las áreas: clínica, administración, sociocultural y de la comunidad.
13.Investigar el comportamiento de los alimentos frente a la acción de agentes físicos, químicos, microbianos, etc..
14.Investigar necesidades nutricionales de acuerdo a criterios diversos: etapas biológicas, diferencias étnicas y culturales o niveles socioeconómicos.
15.Investigar aceptabilidad de alimentos nuevos o no tradicionales.
16.Investigar patrones alimentarios en diferentes grupos poblacionales o condiciones de salud - enfermedad.
D. Funciones de Administración:
17.Participación en la definición de políticas, planes y programas de nutrición y alimentación en todas sus etapas.
18.Planificar, organizar, dirigir, ejecutar, supervisar, evaluar y auditar en los servicios de alimentación de comunidades sanas y enfermas.
E. Funciones de Asesoría - Consultoría:
19.Asesorar en:
19.1 Planificación y diseño de servicios de alimentación.
19.2 Cálculo de costos de la alimentación a nivel familiar.
19.3 Comercialización y marketing de nuevos productos.
19.4 Formulación de productos dietoterápicos, alimentos enriquecidos y fortificados.
