Características
Competencia profesional:
El técnico Universitario en Gestión Gastronómica está capacitado para desarrollar, organizar, administrar y dirigir emprendimientos gastronómicos en todas sus posibles manifestaciones. Además, podrá operar eficientemente el servicio de alimentos y servicios en todas sus posibles circunstancias de atención: restaurantes, bares, room service, banquetes, eventos, catering y otros. Podrá controlar y ejecutar las tareas de higiene y sani dad en los establecimientos gastronómicos en general, calcular costos, ejecutar presupuestos y ejercer el control de los recursos humanos y materiales.
Plan de Estudios
Primer Año
INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE
COCINA I
ALIMENTOS Y BEBIDAS
COCINA II
TALLER DE PANADERÍA
PRÁCTICA PROFESIONAL I
FRANCÉS GASTRONÓMICO
Segundo Año
ENOLOGÍA
COCINA III
TALLER DE PASTELERÍA
ELABORACIÓN DEL MENÚ
COCINA IV
PRÁCTICA PROFESIONAL II
INGLÉS GASTRONÓMICO
Tercer Año
ORGANIZACIÓN Y ADMINIST. DE SERVICIOS Y EMPRENDIMIENTOS GAST
COCINA V
MARKETING GASTRONÓMICO
SEMINARIO: HIGIENE Y SEGURIDAD
COCINA VI
GERENCIAMIENTO DE UNA EMPRESA GASTRONÓMICA
EVENTOS , PROTOCOLO Y CEREMONIAL
PRÁCTICA PROFESIONAL III
DISEÑO Y EQUIPAMIENTO GASTRONÓMICO
INFORMÁTICA I
