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  • Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales Avda. 60 y 119 -S/Nº- La Plata (C.P. 1900)

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  • Duración
  • 02
  • AÑOS

Maestría en Tecnología e Higiene de los Alimentos

Universidad Nacional de La Plata

  • Tipo de Carrera:Universitaria - PostGrado
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:
  • País:
 

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Características
El Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos es un postgraduado universitario con una
sólida formación interdisciplinaria que brinda conocimientos específicos sobre composición,
propiedades, métodos de conservación, y procesamientos de alimentos, aspectos sanitarios y
de control de calidad.
Esta amplia formación teórico-experimental le permitirá llevar adelante diferentes actividades
propias de esta disciplina, así como continuar estudios de postgrado de nivel superior
(doctorado) y desarrollar tareas de investigación científica.
En virtud de ello los alcances de este título serán:
* Desarrollar nuevos productos y técnicas de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y
envasado de alimentos.
* Diseñar, implementar, dirigir y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos
contemplados en la legislación vigente.
*Supervisar todas las operaciones correspondientes al control de calidad de materias primas,
productos en elaboración y elaborados en la industria alimentaria.
*Establecer normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso de
fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de alimentos contemplados en
la legislación vigente.
*Realizar análisis químicos, microbiológicos, funcionales y sensoriales en materias primas,
productos intermedios y productos finales.
* Proyectar, instalar y dirigir laboratorios de análisis de alimentos.
* Participar en la realización de estudios relativos a saneamiento ambiental, seguridad e
higiene, con vistas al desarrollo sustentable de la industria alimentaria.
* Dirigir y participar en proyectos de investigación y desarrollo en Tecnología e Higiene de los
Alimentos.

Requisitos
La carrera está destinada a Bioquímicos, Químicos, Farmacéuticos, Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Químicos, y Veterinarios, egresados de la UNLP o profesionales con Títulos equivalentes de otras Universidades Nacionales o extranjeras. En estos casos se deberá presentar Programas Analíticos de las asignaturas cursadas y el Certificado Analítico de Calificaciones. Cada alumno deberá completar de acuerdo a su Carrera de Grado, los Cursos de Nivelación.

PROCEDIMIENTOS DE SELECCION:
Se establecerá un orden de méritos considerando calificaciones obtenidas en los Cursos de Nivelación y en la Carrera de Grado, así como otros antecedentes específicos del área de cobertura de la Maestría.

Plan de Estudios
Curricula personalizada. Cada alumno selecciona los cursos a tomar a partir de los ofrecidos en la Maestría.


Microbiología de Alimentos.
Bromatología y Nutrición.
Introducción a la Computación.
Toxicología de Alimentos.
Procesamiento de Alimentos.
Conservación de Alimentos.
Enzimología de Alimentos.
Fermentaciones Industriales.
Química de alimentos - Análisis de Alimentos.
Físico-Química de Alimentos.
Control y Garantía de Calidad.
Tópicos Especiales de Ingeniería Genética.
Evaluación Sensorial.
Carbohidratos.
Lípidos.
Proteínas.
Simulación y Modelado.
Economía y Comercialización.
Estadística Aplicada a los Alimentos.
Legislación Derecho Alimentario.
Desarrollo y Lanzamiento de Productos
Redacción y Evaluación de Comunicaciones Científicas

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