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  • Facultad de Ciencias Exactas Calle 47 y 115 La Plata (C.P. 1900)

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  • 05
  • AÑOS

Licenciatura en Ciencia y Técnica de Alimentos

Universidad Nacional de La Plata

  • Tipo de Carrera:Universitaria - Grado
  • Modalidad:Presencial
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Características
1. Estudiar la factibilidad y desarrollar nuevos productos.
2. Investigar y desarrollar técnicas de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de alimentos, destinadas al mejor aprovechamiento de los recursos naturales y materias primas.
3. Participación en el proyecto, planificación, cálculo y control de las instalaciones, maquinarias e instrumentos de establecimientos industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
4. Controlar todas las operaciones intervinientes en los procesos industriales de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
5. Diseñar, dirigir y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos.
6. Establecer normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
7. Intervenir en la elaboración de normas y especificaciones de calidad para: materias primas, productos importados o a exportar, insumos y productos industriales.
8. Realizar análisis químicos y microbiológicos en: materias primas, productos intermedios, productos finales, tipificación y estandarización de productos.
9. Proyectar, instalar y dirigir laboratorios de análisis de alimentos.
10. Participar en la realización de estudios relativos a saneamiento ambiental, seguridad e higiene, con vistas al desarrollo sustentable de la industria alimentaria.
11. Participar en la realización de estudios de factibilidad relacionados con la radicación de establecimientos industriales destinados a la fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
12. Realizar asesoramientos, peritajes, arbitrajes y tasaciones.

Plan de Estudios
1er. Año:
Algebra, Cálculo numérico y Geometría Analítica
Análisis Matemático I
Introducción a la Química
Física I
Análisis Matemático II
Química General

2do. Año:
Física II
Biología
Química Inorgánica
Análisis de Datos
Fisicoquímica
Química Orgánica I
Química Analítica

3er. Año
Química Orgánica II
Química Analítica Instrumental
Bioquímica I
Bioquímica II
Fenómenos de Transporte
Microbiología General

4to. Año
Propiedades físicas y químicas de alimentos I
Diseño de experimentos
Operaciones y Procesos de separación
Alimentos y Salud
Propiedades físicas y químicas de alimentos II
Procesamiento de alimentos I
Análisis de alimentos
Microbiología de alimentos

5to. Año:
Procesamiento de alimentos II
Calidad e higiene de alimentos
Evaluación económica y planeamiento industrial
Bioindustrias alimentarias
Asignatura Electiva
Toxicología de alimentos
Industrias alimentarias
Trabajo Final
Asignatura Electiva

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