Características
El graduado como LICENCIADO EN ENOLOGIA de la UNDeC, tendrá una formación básica y sólidos conocimientos para el tratamiento de la vid y del vino con un fuerte compromiso local y regional; Adicionalmente tendrá un marcado perfil emprendedor en el campo empresarial e institucional. El graduado tendrá conocimientos en las técnicas de producción y control del viñedo, la elaboración, crianza y control de vinos y mostos, así como para participar activamente en la mercadotecnia vitivinícola. Tendrá además una buena formación científica y técnica sobre el cultivo de viñedos, elaboración de vinos, mostos y derivados de la vid.
Campo Laboral
El profesional estará capacitado para:
1. Llevar a cabo el proceso de elaboración vitivinícola desde la viña hasta su destino final
2. Obtener vinos de calidad superior de inserción en el mercado mundial.
3. Estará involucrado en el almacenaje, gestión y conservación, de vinos y derivados de la industrialización de la uva
4. Coordinación y dirección de las condiciones técnicas y sanitarias de todas las etapas del proceso enológico.
El licenciado en Enología podrá desempeñarse en las siguientes actividades profesionales:
§ Dirigir operaciones de cosecha, acondicionamiento y transporte de uva.
§ Entender en el desarrollo de viñedos
§ Supervisar la elaboración de mostos y vinos atendiendo a normas de calidad nacional e internacional.
§ Entender en la determinación de prerrequisitos para el diseño de bodegas,
§ Construir estrategias adecuadas de gestión de una empresa vitivinícola, analizando los mercados de inserción de los productos industrializados.
§ Inspeccionar la calidad de los productos elaborados como bebidas destiladas y fermentadas.
§ Encargarse de la gestión del proceso de elaboración, estabilización, guarda y envasado de vinos y productos derivados,
§ Realizar acciones de planificación, organización, conducción y control de proyectos enológicos.
§ Formular, evaluar y dirigir proyectos de investigación interdisciplinarios orientados al desarrollo de la actividad enológica a nivel local y regional.
§ Asesorar en los ámbitos, gubernamentales y no gubernamentales, sobre temas inherentes a cuestiones vinculadas a la producción de vid y vino con acento en lo local y regional.
§ Dirigir, desarrollar y coordinar las funciones de planeamiento, organización, gestión, y control de procesos de generación de vinos y derivados de la fermentación de uva.
§ Realizar la gestión integral de emprendimientos enológicos.
§ Realizar la formulación, elaboración y evaluación de planes, programas y proyectos de desarrollo enológico.
§ Asesorar, organizar y gestionar empresas agropecuarias o vitivinícolas dedicadas a la producción de vid y vinos.
§ Encargarse del control de calidad y de la gestión de calidad integral de la bodega.
