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Universidad Nacional de Córdoba

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  • Sede Ciudad Universitaria Avenida Vélez Sársfield 1601
    Córdoba


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  • Duración
  • 02
  • AÑOS

Maestría en Ciencias y Tecnología de los Alimentos

Universidad Nacional de Córdoba


  • Tipo de Carrera:Universitaria - PostGrado
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Córdoba
  • País:Argentina
 

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El egresado de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos tendrá:

* Una formación académica acorde a los adelantos de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
* Aptitud para el trabajo en equipos multidisciplinarios dentro de un contexto respetuoso del ambiente y la seguridad laboral.
* Pensamiento crítico y aptitud creativa con fuerte inclinación a los procesos innovativos, con especial consideración a la calidad y la mejora continua.
* Conciencia de la importancia del alimento como bien social que involucre el conocimiento de sus implicancias nutricionales y efectos sobre la salud.
* Responsabilidad para enfrentar aspectos de producción y procesamiento de alimentos de calidad con el uso de nuevas tecnologías en el marco de sistemas sustentables y alimentación saludable.
* Será un Profesional capacitado en la aplicación de métodos, técnicas y procedimientos de la Industria alimenticia.

Para la obtención del título de Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos serán requisitos:

* Dar cumplimiento a las actividades curriculares indicadas en el plan de
estudios elaborado para tal fin (cursando obligatoriamente las materias que forman parte del primero, segundo y tercer cuatrimestre, y 6 materias del cuarto cuatrimestre a su elección, de las cuales al menos 4 deberán ser tecnológicas).

* Aprobar las evaluaciones propuestas, con siete (7) puntos, setenta por ciento (70%)

* Realizar, presentar y publicar un Trabajo final de Tesis.

* Realizar la práctica bajo la tutela de un Profesional responsable que lleve
adelante el proceso de entrenamiento y cronograma de actividades que
oportunamente se fije. Dicha práctica se realizará en Centros de Prácticas
acreditados por el Consejo Académico de la Maestría.

* Abonar íntegramente, cuando corresponda, los aranceles estipulados.

Para inscribirse en la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos el postulante debe poseer título Universitario de Bioquímico, Farmacéutico, Licenciado en Química, Licenciado en Bioquímica Clínica, Licenciado en Química Farmacéutica,
Ingeniero Agrónomo, Ingeniero en Alimentos (o similar), Ingeniero Químico, Licenciado en Biotecnología (o similar), Ingeniero Agroindustrial, Licenciado en Bromatología, Licenciado en Ciencias Biológicas, Licenciado en Nutrición. Los títulos deberán haber
sido otorgados por Universidades Nacionales, Públicas o Privadas, reconocidas por el Ministerio de Educación o por una Universidad del Extranjero de reconocida jerarquía,
debiendo en éste caso exigirse que cumpla con la normativa de la UNC para
estudiantes Extranjeros.

Para inscribirse, el postulante deberá presentar una solicitud de inscripción de acuerdo al formulario correspondiente provisto por la Escuela de Posgrado de la Facultad de
Ciencias Químicas adjuntando:

* Fotocopia legalizada del título universitario de grado.

* Curriculum vitae abreviado.

* Certificado Analítico de la Carrera de Grado, legalizado, donde figure el promedio general de la carrera.

* En caso de postulantes provenientes de otras Universidades, el Consejo
Académico de la Carrera puede requerir, si lo considera necesario, el plan de estudios sobre cuya base fue otorgado el título de grado a fin de decidir sobre su admisión a la Carrera.

* Constancia de conocimiento de nivel post intermedio de Idioma Inglés, que le permita leer y comprender textos científicos y técnicos en dicho idioma.

Son obligaciones del Maestrando:

* Concurrir a clase los días fijados previamente en cada asignatura obligatoria (primero, segundo y tercer cuatrimestre, y 6 optativas del cuarto cuatrimestre, de las cuales 4 deberán ser tecnológicas). Tener una asistencia de 80 % a las clases teóricas y de 80 % a las clases prácticas, seminarios y/o talleres.

* Demostrar, al momento de la inscripción a la carrera, conocimiento de nivel post intermedio del idioma Inglés que le permita leer y comprender textos científicos y técnicos en dicho idioma.

* Realizar las actividades prácticas que se le fijen en los servicios que para tal fin acredite el CAM

* Realizar un (1) trabajo de tesis que demuestre tanto un aporte a un tema de
investigación en el área de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, como la
destreza en el manejo conceptual y metodológico en dicha orientación
tendiente a lograr un aporte a la solución de un problema científico-tecnológico en el área mencionada.

Para obtener el Título de Magíster en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, el Maestrando deberá:

* Tener aprobadas las Asignaturas del plan de estudios con no menos de siete (7) puntos en la escala de 0 a 10 (setenta por ciento)

* Tener como mínimo una publicación o tener la aceptación para su presentación a Congreso o Reunión Científica.

* Haber aprobado el trabajo de tesis con una calificación de 7 o más en la escala de 0 a 10.

PRIMER AÑO

PRIMER CUATRIMESTRE

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I
ESTADÍSTICA Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS
ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

SEGUNDO CUATRIMESTRE

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II
OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN HUMANA
SISTEMAS AGROALIMENTARIOS
EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS

SEGUNDO AÑO

PRIMER CUATRIMESTRE

TECNOLOGÍA Y PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN
GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD EN CADENAS ALIMENTARIAS

SEGUNDO CUATRIMESTRE

FORMULACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS: ALIMENTOS FUNCIONALES
SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
TECNOLOGÍA EN PRODUCTOS CÁRNICOS
TECNOLOGÍA EN PRODUCTOS LÁCTEOS
TECNOLOGÍA EN PRODUCTOS OLEAGINOSOS
TECNOLOGÍA EN PRODUCTOS DE CEREALES
TECNOLOGÍA EN ENZIMAS
NANOTECNOLOGÍA EN ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
IMPACTO AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS AVÍCOLAS Y APÍCOLAS
MÉTODOS INSTRUMENTALES MODERNOS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS

La Carrera de Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos tendrá una
duración de 24 meses, será de modalidad presencial y de carácter continuo. Por cuatrimestres, los tres primeros con materias de cursado obligatorio y el cuarto cuatrimestre el maestrando deberá cursar 6 materias optativas, de las cuales 4 deberán ser Tecnológicas. La Carrera podrá ser arancelada de acuerdo a lo sugerido
por las autoridades de la Carrera.


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