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Licenciatura en Hoteleria

Universidad Católica de Santa Fe


  • Tipo de Carrera:Universitaria - Grado
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:
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Preparado para ejercer la profesión con sensibilidad humana y comunitaria, apelando a la reflexión teórica y espiritual, dando ejemplos éticos a su entorno inmediato.
Formado integralmente, con fuerte compromiso social, reflexivo, crítico y productivo.
Capaz de desempeñarse eficaz y eficientemente en la Organización y la gestión hotelera atendiendo a la estructura y al funcionamiento de la industria de la hospitalidad en el marco de la responsabilidad social empresarial.
Competente para gestionar de manera creativa y eficiente los recursos humanos, las nuevas tecnologías de comunicación e información y las estrategias de negociación en empresas hoteleras y/o en áreas de servicios de hospitalidad dentro de otras organizaciones.
Dispuesto a investigar y analizar los mercados en orden a anticiparse y adaptarse a las realidades cambiantes de los mismos, brindando soluciones alternativas a los requerimientos del medio.
Promotor del diálogo, de la conformación de redes y de la motivación por el trabajo en equipo, con manifiesta actitud facilitadora de los procesos de mejora, de la organización a la que pertenezca, en pro de los objetivos y metas de la misma.

PLAN DE ESTUDIOS LICENCIATURA EN HOTELERIA
1º AÑO
INTRODUCCION AL TURISMO Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Conceptualización del turismo: turismo, visitante, turista, excursionista,
recreación, ocio, tiempo libre. Clasificaciones del turismo por distintos autores (evolución histórica)
Antecedentes históricos del turismo. Factores retroactivos e impulsores de la actividad turística. Impactos
positivos y negativos de la actividad turística. Región Turística. Código de Ética Mundial para el Turismo.
Evolución del turismo y de la hotelería en la Argentina. El turismo receptivo nacional. El turismo interno.
Ferias de turismo. La calidad en el turismo. Servucción.
SISTEMA DE INFORMACIÓN CONTABLE Régimen: anual
Contenidos mínimos: Concepto. Naturaleza: técnica y científica. Empresa. Objetivos de la contabilidad.
La información contable. Patrimonio. La igualdad patrimonial. Variaciones. Capital. Reservas. Resultados.
Modelo contable: histórico. Comprobantes. Cuentas. Plan de cuentas. Registros. Métodos. Registros de
operaciones. Análisis de rubros. Inventarios. Balances. Estado Patrimonial. Estado de resultados. Estado
de evolución del patrimonio neto.
FILOSOFÍA Régimen: anual
Contenidos mínimos: Superación de la normalidad cotidiana. Filosofía y ciencia, verdad e historia.
Argumentos y falacias. El pensamiento en su historia: horizontes de comprensión y anclajes geo–
culturales como modos de realización de los humanos.
ESTRUCTURA DEL MERCADO HOTELERO Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: La globalización y el sector hotelero. La teoría de los sistemas aplicada al
turismo. Región Turística. Elementos componentes: zona, área, complejo, centro, unidad, núcleo,
conjunto, corredor de traslado y de estadía. El núcleo emisor: la demanda turística, clasificación y
segmentación. El núcleo receptor: equipamiento y planta turística, atractivos. La comunidad receptora:
destinos emergentes y maduros. Concientización turística. La industria económica del turismo: la
intermediación y sus agentes, agencias receptivas y emisivas, relación comercial y representaciones. La
hotelería como parte fundamental del mercado turístico. Posicionamiento de hoteles en el mercado
turístico nacional e internacional. La comercialización y distribución en la industria hotelera: estructura
de comercialización, competitividad, canales, GDS, la web como canal principal para la comercialización
de servicio hotelero. Sistemas y subsistemas hoteleros. Cadenas hoteleras: concepto y clasificación.
Ventajas y debilidades. Alojamiento hotelero y extra-hotelero. Modalidades existentes. Los cruceros
como servicios All Inclusive. Prestaciones hoteleras en establecimientos de salud.
ADMINISTRACIÓN GENERAL Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Descripción del fenómeno organizativo. Evolución de las ideas en Administración.
Tipologías de las organizaciones. Concepto de autoridad. Responsabilidad. Poder. Delegación.
Centralización. Descentralización. Línea. Staff. Diferentes tipos de organizaciones. Estructura formal e
informal. Análisis de las funciones básicas de una organización empresarial. El cursograma. Procesos
decisorios. Sistemas de información. Planeamiento táctico y estratégico. Enfoque de excelencia,
creatividad y cultura compartida. Control. Concepto. Niveles de control. Operativo táctico. Estratégico.
Control de gestión.UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DEL ESTERO
República Argentina
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FUNDAMENTOS TEOLÓGICOS Régimen: anual
Contenidos mínimos: La práctica de Jesús en su tiempo. Jesús frente a Dios y al Reino. Los grupos
sociales de Palestina de entonces. Razones históricas de la muerte de Jesús. De la cruz como escándalo
a la cruz como salvación (razones teológicas). La experiencia cristológica de la Comunidad Cristiana
Primitiva.
INGLÉS: NIVEL I Régimen: anual
Contenidos mínimos: Desarrollo de las cuatro destrezas lingüísticas, comprensión y expresión escrita y
oral dentro del lenguaje de la especialidad del turismo y la hotelería para adquirir un buen conocimiento
elemental del funcionamiento de la lengua inglesa.
DERECHO APLICADO AL TURISMO Y A LA HOTELERÍA Régimen: anual
Contenidos mínimos: Derecho Público. Concepto. Estado. Soberanía. Autonomía. Autarquía. Formas
de Estado y de Gobierno. La democracia. Derecho Constitucional. Iglesia y Estado. Organización del
gobierno nacional. Garantías constitucionales. Derecho Financiero. Derecho Público Provincial. Derecho
Municipal. Derecho Administrativo. El Derecho Civil. Las fuentes del derecho. Sujetos de los derechos.
Objetos de los derechos. El patrimonio. Hechos. Hechos jurídicos. De las obligaciones. Obligaciones
modales. Contratos en general. Derechos reales. Derecho administrativo.
Contratos en el sector del turismo y la hotelería. Derecho Comercial. Contratos de Seguros. Derecho
Laboral. Derecho Tributario. Derechos del Consumidor. Derecho de los pueblos originarios. La
autodeterminación relacionada a la actividad turística. Normas de lectura obligatoria para la asignatura:
Ley de contrato de trabajo 20744; El Convenio de Varsovia de 1929, Ley Nacional de Turismo 25997.
Decreto 1297. Resolución 858/2007, Resolución 1031/05, Resolución 1027/05, Turismo Receptivo. Ley
25599. Turismo estudiantil.
Ley 24.240 de derecho del consumidor, Convención de Bruselas (Ley 19918); Ley de Parques
Nacionales; Ley 28828 y sus modificatorias y decretos relacionados. Ley de hotelería de provincial; ley
de pueblos originarios, OIT (convenio 169). Constitución Nacional.
2º AÑO
ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS DE SERVICIOS Régimen: anual
Contenidos mínimos: Las empresas del sector turístico. Características operacionales y
organizacionales. Su entorno específico. Los servicios de hospitalidad y sus características específicas.
Financiación e inversión en las empresas turísticas y hoteleras. La dirección de las empresas turísticas y
de los servicios de hospitalidad. Organización y administración de las empresas turísticas y hoteleras y
de los servicios de hospitalidad contemporáneos. Planificación y control. Gestión estratégica de las
empresas turísticas y de los servicios de hospitalidad. Control de Gestión. Tablero de Comando Integral
(BSC).
La agencia de viajes. Clasificación legal en la Argentina. Funciones y habilitaciones según tipo de
agencia. Normativa aplicable. Ley 18.829/70. Decreto 2182/72. Apertura de una agencia de viajes.
Sistema de protección integral de las personas con discapacidad.
Tarifas y billetes aéreos. Base tarifaria. Concepto y aplicación. Impuestos y tasas aplicables para el
cálculo tarifario. Requisitos para la aprobación de Agencias de Viajes IATA. BSP (Billing and Settlement
Plan).
FUNDAMENTOS DE MARKETING Régimen: anual
Contenidos mínimos: Concepto. Antecedentes. Función social del Marketing. Objetivos. Necesidades.
Deseos. Demandas. Productos. Ventas. Mercado. Proveedores. Consumidores. Marketing social.
Concepción moderna del Marketing. Misión. Organización del proceso de planeación del Marketing. UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DEL ESTERO
República Argentina
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Análisis de oportunidad de mercado. Selección de mercados. Meta. Desarrollo de la mezcla producto -
precio - mercado. Estrategias competitivas de Marketing. Perfil organizacional integrado.
ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Los desafíos de la administración de personal. Organización de un departamento
de RR. HH. Funciones y servicios del departamento de RR. HH. Análisis y diseño de puestos. Planeación
de los recursos humanos. Fuentes de reclutamiento de RR. HH. Entorno y canales del reclutamiento.
Selección de personal. Objetivos y desafíos. Entrevistas de selección. Ubicación y obstáculos para la
productividad. Capacitación y desarrollo. Evaluación del desempeño. Compensación. Prestaciones y
servicios al personal. Relaciones con el sindicato.
POLÍTICA TURÍSTICA Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Administración pública. Concepto. El papel del estado argentino a través de su
historia. Las instituciones relacionadas con la actividad turística. Decreto de Organización del Ministerio
de turismo. Política. Concepto, proceso de elaboración de políticas turísticas. Políticas turísticas y
sustentabilidad. El desarrollo local. Concepto. La actividad turística como elemento para el desarrollo
local. Gestión local del Turismo. Metodologías de planificación. Destinos emergentes y destinos
maduros. La congestión turística y las modalidades para su gestión. Fuentes de financiación
internacionales, la disponibilidad de los fondos. Política de promoción turística. Políticas turísticas y
globalización.
ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE SERVICIOS DE HOSPITALIDAD Régimen: anual
Contenidos mínimos: Gerencia. Administración: Determinación de políticas. Teorías de gerenciamiento
modernas. Estructuras básicas. Presupuesto y Control Presupuestario. Política tarifaria. Gestión
Interdepartamental. Comunicación. Documentación externa e interna: Vouchers, Comandas, Notas de
Pedido, etc. Contenido e importancia. Usuarios. Formularios.
Gestión Ambiental hotelera. Gestión y Ahorro de Energía y recursos. Sistema de Calidad Turística
Ambiental (SCTA). Acciones ambientales del hotel por áreas. Cadenas hoteleras y gestión
ambientalmente responsable. Gestión Hotelera y ética profesional: la gestión socialmente responsable.
El overbooking. Hotelería y planeamiento. La planificación global en la industria de la hospitalidad.
Estructura y proceso de la organización hotelera: Organización y coordinación de tareas en el hotel, la
departamentalización. La reingeniería aplicada a la industria de los servicios de hospitalidad.
Comunicación. Proceso. Flujo de las comunicaciones en las organizaciones hoteleras. Procesos de
control en hotelería. Benchmarking aplicado a los servicios de hospitalidad. El presupuesto en la
hotelería. Presupuestos alternativos y complementarios. Recursos tradicionales de control no
presupuestal. Auditoría operativa.
El Yield management, concepto y aplicación en diferentes tipos de establecimientos. Administración por
rendimiento. Aplicaciones en la industria de la hospitalidad. La contabilidad hotelera. Catálogo de
cuentas y movimiento por áreas hoteleras básicas. Integración de estados financieros. Los aspectos
legales y fiscales. El Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles USALI. Administración financiera en la
hotelería. Inversiones en hotelería. Criterios de valoración de inversiones hoteleras. Estrategias de
desarrollo de las cadenas hoteleras. Modalidades de explotación. Modalidades de inversión.
ESTADÍSTICA Régimen: anual
Contenidos mínimos: Conceptos introductorios: Binomios; Cuadrado y cubo de un binomio Factoreo:
Trinomio cuadrado perfecto y cuadrinomio cubo perfecto Operador Sumatoria: Concepto, propiedades.
Operador Factorial: Concepto, propiedades Combinatoria: Conteo. Principios del producto y de la suma.
Variaciones, permutaciones y combinaciones simples y con repetición
Método estadístico. Presentación de la información. Estadística descriptiva. Probabilidades. Variables
aleatorias. Distribuciones de frecuencias. Medidas de posición. Dispersión. Razones. Captación,
procesamiento y presentación de la información. Tablas y gráficos. Series de frecuencia. Números UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DEL ESTERO
República Argentina
[4]
índices. Teoría de atributos cualitativos. Regresión y correlación. Análisis de series de tiempo. Series
cronológicas. Tendencia. Muestreo y distribuciones muestrales. Aplicaciones de la ciencia estadística a
los desplazamientos de personas.
INGLÉS: NIVEL II Régimen: anual
Contenidos mínimos: Perfeccionamiento de la lengua inglesa en sus distintas facetas: oral y escrita.
Intensificación del inglés del turismo y la hotelería: ampliación del vocabulario y desarrollo de destrezas
específicas tales como la capacidad de interpretación de un texto especializado. La extracción de
información relevante. La destreza comunicativa oral. La traducción como medio de acceso a la
información, etc.
RELACIONES PÚBLICAS Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Filosofía y funciones de la RR. PP. Comunicación. Organigrama de la expresión
oral efectiva. Medios de comunicación. Públicos internos y externos. Imagen institucional y corporativa.
Información, publicidad, propaganda y RR.PP. Planificación: diagnóstico, ejecución, control y evaluación.
Protocolo. Ceremonial. Organización de Congresos, Convenciones, Ferias, Exposiciones, Muestras,
Competencias, etc.
3º AÑO
INFORMÁTICA PARA LA GESTIÓN Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Aplicaciones informáticas. Procesamiento de datos. Concepto de archivo,
registro y campo. Equipos de computación. Redes de computadoras. Control. Vulnerabilidad de las
aplicaciones informáticas. Acceso al sistema SABRE o AMADEUS. Sine. Ingreso. Funciones. Horario y
disponibilidad. Entradas básicas. Prioridad de los despliegues. Regresos sobre el mismo despliegue.
Información de vuelos. Características de los vuelos. Ventas. Entrada a partir de un despliegue de
disponibilidad. Lista de espera. Venta por segmento directo. PNR. Campos y elementos que conforman
el PNR.
TÉCNICAS DE SERVICIO Y DE ATENCIÓN AL CLIENTE Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Funcionamiento de las organizaciones como sistemas abiertos. Creación y
administración de la red de valor. Actividades, procesos y relaciones. Usuarios o clientes internos y
externos. Eficiencia y productividad para el logro de la calidad total, diferenciada por clientes. Aptitudes
para una relación. Capacidades y limitaciones en las relaciones y compromisos con los clientes. Atención
especializada. Conocimiento de las necesidades, valores y expectativas de los clientes. Recepción y
despedida. Diagnóstico de un problema y estrategias de resolución. Análisis y orígenes de objeciones
por parte del cliente. Evaluación del servicio y estrategias de mejora continua. Motivación y satisfacción
en el trabajo. Imagen Institucional.
ESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: El Hotel como unidad de producción. La función de servicio. Infraestructura e
instalaciones. Estructura básica de la organización de los recursos humanos. Las instalaciones, el
equipamiento y el personal de cada departamento o sector del Hotel: Administración, Promoción,
Relaciones Públicas, Organización de Eventos, Reservas, Conserjería, Recepción, Telefonía, Bell-Boys
(botones), Ama de llaves, Lavandería, Seguridad, Economato, Mantenimiento.UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DEL ESTERO
República Argentina
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ECONOMATO Y ALMACENAMIENTO Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Concepto de compras. Organización del departamento de compras.
Descentralización y centralización de las compras. Relación de compras con otros departamentos.
Distintas formas de compra. Control de ingreso de bienes: aspectos generales, factores a considerar al
efectuar una compra, actividades comprendidas en el control. Precio, cantidad y calidad de las compras.
Clasificación de los bienes a comprar. Contratos. Procedimientos. Procedimientos para la recepción,
inspección y almacenamiento de los productos comprados. Registro de compras. Procedimientos de
auditoria. Métodos, presupuestos y control de costes en la función de aprovisionamientos. Gestión de
compras, recepción, stocks e inventarios.
OPERACIONES Y PROCESOS DE SERVICIO DE HOSPITALIDAD Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Tipos de establecimientos en la industria de la hospitalidad. Tipologías de
servicios de alojamiento. Modalidades emergentes: el turismo experiencial. La Organización en
empresas de servicios de hospitalidad: organigrama, puestos, funciones y sectores que lo componen.
Responsabilidades y tareas propias de cada departamento o sector. Técnicas y procesos: programación,
supervisión, reportes y archivo. La aplicación de nuevas tecnologías a la gestión de los servicios de
hospitalidad. Gestión de instalaciones, equipos y mantenimiento. La Innovación en los servicios de
hospitalidad.
OPERACIONES Y PROCESOS DE SERVICIO GASTRONÓMICO Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Funcionamiento de la empresa gastronómica. Servicios de calidad centrados en
el cliente. Aspectos generales. Actitudes del personal. La presentación del personal. La amabilidad y la
cortesía. El restaurante. La historia del buen comer: desde los romanos al estilo americano. Clasificación
de los restaurantes. Elaboración de cartas. Comedores, catering y servicios delivery. Cadenas de
restaurantes. Organización y gestión de las cadenas. Procesadores manuales y automáticos. Platos
congelados y pre-cocidos. Estilos de los servicios y lay out. Diseños clásicos. Diseños nuevos: el
restaurante temático. Gestión. Ubicación y tamaño. Los tops. La marca y el menú. Variaciones en los
costos. Análisis de la rentabilidad. Objetivos en el largo plazo y posicionamiento. Restaurantes de
comida rápida y franquicias. Franquicias internacionales. Franquicias nacionales. Conocimiento de
enología y licorería. La cocina. Equipamientos industriales gastronómicos. Estilos de cocinas. Diagrama
de un circuito en la cocina.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Definición. Finalidad y objetivos. Cobertura geográfica. Público objetivo.
Modalidad de eventos. Protocolo y Ceremonial. Clasificación de eventos: Eventos empresariales
conferencia y congresos, convención, exposición, entre otros. Eventos de Motivación: ferias, jornadas,
inauguraciones, lanzamientos de productos o servicios, mesa redonda, simposios, workshop, entre
otros. Eventos Particulares: fiestas. Planificación de un evento: Previsión, fecha, duración, asistencia,
recursos humanos, recursos técnicos, contacto con proveedores, negociación, publicidad y promoción,
presupuestos, tareas por área y cronograma. Organización y dirección de un evento: logística, catering
e integración. Actividades post-evento. Evaluación de satisfacción.
HIGIENE, SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: El sistema de Higiene. Evolución de los hábitos alimentarios. Alimentación y
Salud. Nuevas tecnologías aplicadas a la producción, conservación, elaboración y comercialización de los
alimentos. Higiene y seguridad alimentaria: normativas, sistemas de garantía de la calidad higiénica. El
sistema de seguridad en la administración hotelera. Fundamentos. Objetivos. Alcances. Organización del
departamento de seguridad. Política de personal de seguridad. Rol de la gerencia en la seguridad
hotelera. Seguridad física, interna y externa. Prevención de accidentes laborales. Prevención de riesgos
para los pasajeros. Seguridad de los bienes de los clientes. Condiciones de trabajo. Seguridad contra
incendios y catástrofes. La seguridad como medio de planificación y control. Dirección de las tareas de UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DEL ESTERO
República Argentina
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seguridad. El sistema de mantenimiento. Funciones. Áreas de actuación. Planificación. Programación de
tareas. Ejecución del plan de mantenimiento. Control del plan. Tipos de mantenimiento: preventivo de
equipo, de edificio, por reporte, correctivo por revisión. Principales tareas del mantenimiento preventivo
y correctivo. Organización y distribución de tareas de mantenimiento y de aprovisionamiento.
Disposiciones de mantenimiento en la organización hotelera.
ÉTICA Y PROFESIÓN Régimen: bimestral
Contenidos mínimos: La significación de la ética para la praxis humana. Ética personal, social y
profesional. Dignidad de la persona: base ética-antropológica de las deontologías. Conciencia moral
¿integrada?, crítica y autónoma. El carácter de las profesiones. Autonomía moral y prácticas
profesionales. Principio de responsabilidad social. La virtud como diligencia profesional. Principios de
veracidad y de independencia Legalidad y justicia como principios básicos de la convivencia. Análisis de
casos de la práctica profesional.
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Concepto de ciencia. Ciencias fácticas y formales. Enfoques cuali y cuantitativos
de la investigación. El proceso de investigación: construcción de la problemática científica, delimitación
de marcos teóricos y metodológicos, diseño de la investigación, recolección de datos, análisis de los
resultados. Elementos básicos para la redacción de un informe de investigación.
DOCTRINA SOCIAL DE LA IGLESIA Régimen: anual
Contenidos mínimos: Introducción al concepto y método de la Doctrina Social Católica. Los derechos
humanos: su valor en orden a un nuevo orden social. Las políticas internacionales y el respeto a la
dignidad de la persona humana. Las pobrezas crecientes y los excluidos de los sistemas vigentes. Las
dos caras de la economía global: Norte y Sur. La solidaridad internacional como justicia debida. La
acción de los cristianos en la construcción de la sociedad.
OPTATIVA I: “DESARROLLO DE HABILIDADES Y ACTITUDES” Régimen: cuatrimestral
? Creatividad e Innovación
? Liderazgo y Trabajo en Equipo
? Comunicación Interpersonal
? Emprendedorismo / Desarrollo Emprendedor
? Negociación
? Redacción de textos
? Dinámicas de grupo
? Resolución de problemas
ELECTIVA Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Espacio curricular que el alumno debe escoger libremente de entre todas las
disciplinas comprendidas en otros campos de conocimiento distintos al que integra su plan de estudio.
4º AÑO
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Elementos conceptuales y preparación de la evaluación. Decisión sobre un
proyecto. Proceso de preparación y evaluación de proyectos. Estudio de mercado. Definición del
producto. Análisis de demanda y de oferta. Estudio Técnico. Objetivos y generalidades del estudio
técnico. Localización óptima del proyecto. Ingeniería del proyecto. Estudio económico. Determinación de
los costos. Capital de trabajo. Punto de equilibrio. Costo del capital. Financiamiento. Evaluación
económica. Métodos de evaluación que toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo. (VAN y UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DEL ESTERO
República Argentina
[7]
TIR).
MARKETING E INVESTIGACIÓN DE MERCADOS TURÍSTICOS Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Comportamiento del consumidor. Conducta del consumidor turista. Variables
externas e internas. Proceso de decisión del consumidor. Marketing público en la industria de servicios
de hospitalidad. Marca, imagen y posicionamiento de establecimientos y cadenas hoteleras. Estrategia
empresarial y planificación de marketing en hotelería. Canales de comunicación y comercialización para
la industria de servicios de hospitalidad. Organización, implantación y control de un plan de marketing.
Investigación de mercados. Fuentes de información en turismo. Técnicas cuantitativas y cualitativas de
investigación de mercados. El diseño, desarrollo y control de la investigación.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Enfoque global de la organización. Cadena de valor agregado. Sistemas y
dinámica de sistemas. El planeamiento y la administración estratégica. Cultura organizacional. Visión.
Misión. Propósitos fundamentales. Objetivos estratégicos y financieros (táctico y operativo).
Planeamiento estratégico, táctico y operativo. Diseño de estrategias. Estrategias, políticas y
procedimientos. Estrategias y presupuestos. Evaluación de recursos y capacidades competitivas.
Estrategia y ventajas competitivas. Análisis industrial y competitivo.
IMPUESTOS Y COSTOS HOTELEROS Régimen: anual
Contenidos mínimos: Análisis general de los tributos. Principios de la tributación. Clasificación de los
tributos. Impuestos nacionales: ganancia, valor agregado, sobre los activos, sobre los bienes
personales. Impuestos provinciales: ingresos brutos, inmobiliario. Impuestos municipales.
Procedimientos tributarios nacionales y provinciales. Derecho Penal Tributario. Concepto económico y
contable de los costos. El ciclo de la contabilidad de costos. Materia prima. Mano de obra. Carga fabril.
Costos de distribución. Costos por órdenes. Costos por procesos. Costos de producción conjunta. Costos
predeterminados. Costeo variable. Costos para decisiones. Costos en hotelería. Control de costos en la
actividad hotelera. La contabilidad de costos. Clasificación de costos hoteleros: en función de su
asignación; de su relación con el volumen de ventas. Estructura de los costos en la hotelería. Métodos
de cálculos de costos. El Full Costing. Finalidad. Fases. Direct Costing versus Full Costing.
2º LENGUA EXTRANJERA Régimen: anual
Contenidos mínimos: Desarrollo de las cuatro destrezas lingüísticas, comprensión y expresión escrita
y oral dentro del lenguaje de especialidad del turismo para adquirir un buen conocimiento del
funcionamiento de una segunda lengua extranjera en sus distintas facetas: oral y escrita. Orientada a la
actividad turística, desarrollo de amplio del vocabulario y desarrollo de destrezas específicas tales como
la capacidad de interpretación de un texto especializado, la extracción de información relevante, la
destreza comunicativa oral, la traducción como medio de acceso a la información, etc.
OPTATIVA II: “COMPLEMENTACIÓN DE ESPECIALIDADES” Régimen: cuatrimestral
? Análisis Sector Bancos
? Análisis de los servicios de hospitalidad en el sector Salud
? Análisis de los servicios de hospitalidad en el sector Minero
? Análisis Sector Mercado de Capitales
? Calidad Total – Normas ISO
? Empresas de Familia en hotelería
? Competitividad en el sector hotelero
? Responsabilidad Social Empresaria
? Comercio Internacional y hospitalidadUNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DEL ESTERO
República Argentina
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PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA Régimen: cuatrimestral
Contenidos mínimos: Es una actividad curricular de aprendizaje y entrenamiento específico en
Hotelería tendiente a acercar al futuro graduado al mundo del trabajo o campo ocupacional. La
posibilidad de incorporar otras experiencias con propuestas metodológicas activas y prácticas, permitirá
consolidar la formación de las competencias específicas para el ejercicio profesional. Así el estudiante
podrá desarrollar la capacidad de investigar a través de un aprendizaje relativamente autónomo y
aprender a buscar por sí mismo las soluciones y respuestas a sus inquietudes intelectuales. Se busca
además, estimular la creatividad y el resultado esperado es que florezca el espíritu innovador del
estudiante.
Trabajo Final Integrador
Para obtener el título de Licenciado en Hotelería el alumno deberá realizar un Trabajo de integración de los
conocimientos adquiridos. El desarrollo, la presentación y la temática de este trabajo serán oportunamente
reglamentados.
Observación: Los idiomas extranjeros podrán acreditarse mediante pruebas de suficiencia para todos los
niveles.

Diagnosticar, diseñar, planificar y dirigir la producción de servicios relacionados con el hospedaje, la gastronomía y los servicios de asistencia al huésped.
Programar y evaluar el funcionamiento económico y financiero de las empresas de servicios de hospitalidad.
Asesorar a empresas del sector hotelero acerca de las posibilidades de incorporación de nuevas unidades de negocio vinculadas a la hospitalidad.
Asesorar a empresas del sector hotelero acerca de la planificación y desarrollo de programas de Responsabilidad Social Empresaria.
Asesorar a organismos públicos y privados del sector hotelero en la organización, implementación, administración y evaluación de servicios de hospitalidad.
Asesorar a empresas del ámbito de la hospitalidad en la implementación de sistemas de gestión de la calidad.
Producir estudios de factibilidad social, económica y financiera, en el ámbito de la hospitalidad.
Realizar estudios e investigaciones sobre problemáticas propias de la actividad y el servicio hotelero.
Formular, coordinar, implementar y evaluar políticas referidas al ámbito de la hospitalidad.
Coordinar y/o integrar equipos interdisciplinarios de trabajo y/o de investigación del campo profesional.


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