Info Adicional
Algunas t茅cnicas comprendidas:
Cortes de papas y vegetales.
Deshuesado.
Despinado.
Huevos (las diferentes formas de cocci贸n, temperatura de coagulaci贸n).
Masa bris茅 (masas dulces y saladas para tartas).
Creme prise (coagulante para rellenos).
Coulis frutales.
Frutas (formas de cocci贸n, rellenos y decoraciones).
Cocci贸n de vegetales (formas y puntos de cocci贸n).
Puntos de cocci贸n de las carnes.
M茅todos de cocci贸n (asado, grillado, hervido, salteado, frito, guisado, etc).
Helado (tipos de helados y forma de elaboraci贸n).
Legumbres (lentejas, porotos, garbanzos, etc. Formas de cocci贸n).
Escabeches.
Carnes marinadas.
Conservas.
Vinagretas (medidas, y forma de preparaci贸n).
Emulsiones estables( mayonesas).
Masa b谩sica de pan.
Variedad de panes (variedades de pan, saborizados, pebetes, integral, lactal, etc).
Sorbet.
Terrinas.
Facturas (de grasa y de manteca).
Pescados (variedades, formas y puntos de cocci贸n).
Mariscos.
Pato.
Cerdo.
Ranas.
Masa de sal.
Pastas (masa b谩sica, y saborizadas).
Pastas rellenas (ravioles, sorrentinos, capeletis, lasag帽as).
Pulpo.
Salm贸n.
Y m谩s...
