Plan de Estudios
› Cocina y buffet:
Técnicas Básicas de Cocina.
Carnes de caza.
Iniciación a la cocina al vacío y técnicas de regeneración.
Charcuterie, terrinas y pâtés para restaurantes.
Cocina de vanguardia.
Cocina del mundo.
Cocina italiana.
Cocina mediterránea.
Cocina asiática: La cocina del wok.
Sushi, sashimi y tempura: Clásicos y actuales.
Las bases del catering para eventos.
Menú frío y caliente para eventos.
Menúes temáticos: Especial navidad.
Cocinar pastas y salsas.
Cocina saludable: Creaciones sanas y sabrosas.
Cocina peruana clásica y moderna.
Cocina mexicana y tex-mex.
Cocina para recibir amigos.
Cocina práctica para el hogar.
Tendencias actuales para eventos.
Química Culinaria.
› Pastelería:
Pastelería avanzada.
Chocolatería.
Las bases de la pastelería.
Pastelería para eventos.
Los nuevos postres.
Postres para restaurantes.
Tartas dulces y saladas.
Técnicas básicas de panadería.
Panadería y viennoiserie avanzada (Fechas a confirmar durante el 2010)
