Características
El propósito de nuestra institución educativa es evolucionar con nuestro arte, avanzando con las nuevas técnicas, alimentándonos de nuestra tradición y profundizando en los conocimientos culinarios para la elaboración de platos no solos actualizados sino también visionarios.
Esta propuesta apunta también a ampliar la inserción laboral de los egresados de las carreras relacionadas al Arte Culinario al mercado gastronómico nacional e internacional.
Plan de Estudios
UNIDAD N°1: Cocina – Cocidos y guisos (principios de condimentación)
UNIDAD N°2: Cocina – Masas y pasteles (empanadas y pasteles) Parte I
UNIDAD N°3: Cocina – Carnes Parte I: Asados y adobos. Horno y salsas
UNIDAD N°4: Cocina – Carnes Parte II: Vísceras y achuras / Carnes de caza.
UNDAD N°5: Cocina – Carnes Parte III: Aves, Pescados y mariscos.
UNIDAD N°6: Cocina - Técnica ahumado, charqui, conservas, embutidos y chacinados.
UNIDAD N°7: Cocina – Postres Parte I (dulces y confituras)
UNIDAD N°8: Cocina – Postres Parte II “Leche y Huevos” y “Alfajores y Masas”
UNIDAD N°9: Cocina – Postres Parte III
UNIDAD N°10: Cocina – Cocina Fusión
UNIDAD N°11: Cocina – La nueva cocina Argentina
