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Centro de Estudios Sociales y Tecnologicos

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  • Sede Central Don Bosco 159
    Buenos Aires

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  • Duración
  • 03
  • AÑOS

Técnico Universitario en Gastronomía

Centro de Estudios Sociales y Tecnologicos


  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Buenos Aires
  • País:Argentina
 

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¿Qué aprendés durante la carrera de Técnico Universitario en Gastronomía?
Actualmente pocos restaurantes están gestionados por especialistas en Gastronomía, es por ello que quienes opten por esta formación tendrán una gran ventaja competitiva y gozaran de un campo laboral muy amplio, siendo además la formación que mejor te prepara para emprender tu propio negocio.

En los primeros dos años te prepararás para liderar y trabajar en equipo, incorporar los hábitos de higiene, seguridad y disciplina, aprender todas las técnicas y secretos de la Cocina Internacional, Pastelería, Panadería y Repostería, y organizar el trabajo en la cocina y el salón. Aprenderás desde la selección de las materias primas, hasta conocer de vinos y licores, pasando por las distintas etapas desde el equipamiento de la cocina hasta el manejo del personal.

Durante el tercer año, aprenderás las ultimas tendencias culinarias, cocina al vacío, carnes de caza, etc. Harás producciones de alto nivel, te capacitarás para gerenciar un restaurante, ponerlo en marcha, administrarlo, encargarte del marketing, fijar políticas de precios, presupuestar, y manejar una empresa rentable. El trabajo final, consiste en que desarrolles un proyecto gastronómico como Plan de Negocios, junto a la programación del lanzamiento al mercado.

La práctica es un componente esencial durante los 3 años, siendo una de las instituciones con la oferta más completa en horas de clases prácticas. Esto se logra gracias a la participación en diferentes tipos de empresas gastronómicas, hoteles y la realización de eventos de envergadura como Raíces Argentinas, Restaurante Abierto, Cena a Beneficio, en este caso puntual realizando la organización y producción de un evento culinario para 300 a 800 personas dirigido hacia alguna fundación sin fines de lucro.

Poseemos una moderna cocina con tecnología de punta. Los alumnos trabajan divididos en brigadas reducidas y la enseñanza está a cargo de Chefs de reconocida trayectoria y experiencia docente. Todas las clases son 100% prácticas.

Salida Laboral como Técnico Universitario en Gastronomía
Esta carrera goza de una alta inserción laboral tanto a nivel Nacional como Internacional.

En relación de dependencia
Hoteles, Restaurantes, diferentes locales de Comida, Cocinas Industriales, Clínicas, Cruceros, Bares, Catering, etc. Podrás trabajar como Ayudante de cocina, Chef, Maître, Barman, etc. o en sectores de panadería, pastelería, etc. Además como asesor gastronómico o en funciones administrativas y de gestión dentro de empresas vinculadas a servicios gastronómicos.

En forma independiente
Emprendiendo tu propio proyecto gastronómico por ejemplo en Pastelería, Catering, Organización de Eventos, viandas etc. desde tu casa o en locales de comida.

Prácticas Profesionalizantes y Pasantías
A partir del primer cuatrimestre podés realizar tus prácticas profesionalizantes según tu disponibilidad tomando en cuenta las distintas ofertas disponibles.

Las mismas se realizan en Restaurantes, Hoteles y Empresas Gastronómicas de la zona, Capital Federal ó bien, durante las vacaciones, en el Interior del país o en el Exterior.

Continuidad Universitaria
Luego de los tres años, podés complementar tus estudios con un Título de Grado, cursando la Licenciatura en Gastronomía en nuestra sede, brindada por la Universidad Abierta Interamericana (UAI)

4 Fotos 4 x 4
DNI - 2 fotocopias frente y dorso
Partida de Nacimiento – 1 fotocopia
Analítico del Secundario Completo – 1 fotocopia
Constancia de alumno regular o analítico en trámite vigente
Apto Psico-físico
Libreta Sanitaria
Curso de Ingreso

Primer año
Introducción a la Gastronomía
Nutrición
Taller de Cocina I
Taller de Panadería y Pastelería I
Taller de Informática I
Francés I
Gestión de Alimentos y Bebidas I
Costos
Taller de Cocina II
Taller de Panadería y Pastelería II
Taller de Informática II
Francés II

Segundo año
Tecnología de los Alimentos
Taller de Cocina III
Gestión de Alimentos y Bebidas II (eventos, catering y servicios)
Compras y Almacén
Taller de Repostería I
Diseño de Espacios Gastronómicos
Taller de Organización y Asistencia a Comedores Sociales
Comercialización y Ventas I
Gestión de Alimentos y Bebidas III (Bar, Vinos y Coctelería)
Taller de Cocina IV
Infraestructura y Equipos
Taller de Repostería II

Tercer año
Contabilidad y Finanzas
Principios de Organización y Administración
Psicología y Dinámica de Grupos
Comercialización y Ventas II
Taller de Cocina V
Nociones de Economía
Organización y Administración Turística, Hotelera y Gastronómica I
Metodología de la Investigación
Recursos Humanos
Taller de Cocina VI
TÍTULO: TÉCNICO UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA


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