Duración: 40 hs.

Técnicas comprendidas:

Calentitos, mollejas, cazuelas, pastas, canastas decorativas, brusketas.
Canapés fríos y calientes. Sus diferentes bases.
Diferenciación de texturas, colores y sabores.
Conservación y stock de canapés.
Programación del trabajo.
Trabajo en línea.
Técnicas de cocción
Crepes.
Guarniciones frías y calientes.
Carnes de res y de pollo con sus respectivas salsas.
Técnicas de producción, armado y decoración.
Armado y decoraciones modernas en platos.
Las ensaladas clásicas y creativas.
Las salsas frías.
Aderezos y vinagretas.
Postres clásicos.
Helado y crema inglesa.
Masas dulces.
Mesa Navideña.
Tortas, mouses, cremas.
Medias lunas.