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Caracter铆sticas
Un curso pr谩ctico con r谩pida salida laboral independiente.

Aprender谩s a dise帽ar una recepci贸n con la inclusi贸n de nuevas ideas y materias primas para jerarquizar el nivel de la propuesta gastron贸mica manejando los tiempos de programaci贸n, elaboraci贸n y montaje, para optimizar costos de producci贸n y aprovechamiento de todos los recursos.

Conocer谩s los diferentes modos de elaboraci贸n y presentaci贸n con el objetivo de mejorar el impacto y la percepci贸n visual. El curso es netamente pr谩ctico.

Plan de Estudios
Materias:

Recepciones.
Entradas y Platos Principales.
Postres y Mesas Dulces.

Info Adicional
Duraci贸n: 40 hs.

T茅cnicas comprendidas:

Calentitos, mollejas, cazuelas, pastas, canastas decorativas, brusketas.
Canap茅s fr铆os y calientes. Sus diferentes bases.
Diferenciaci贸n de texturas, colores y sabores.
Conservaci贸n y stock de canap茅s.
Programaci贸n del trabajo.
Trabajo en l铆nea.
T茅cnicas de cocci贸n
Crepes.
Guarniciones fr铆as y calientes.
Carnes de res y de pollo con sus respectivas salsas.
T茅cnicas de producci贸n, armado y decoraci贸n.
Armado y decoraciones modernas en platos.
Las ensaladas cl谩sicas y creativas.
Las salsas fr铆as.
Aderezos y vinagretas.
Postres cl谩sicos.
Helado y crema inglesa.
Masas dulces.
Mesa Navide帽a.
Tortas, mouses, cremas.
Medias lunas.




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