Info Adicional
Algunas técnicas comprendidas:
Cortes de papas y vegetales.
Deshuesado.
Despinado.
Huevos (las diferentes formas de cocción, temperatura de coagulación).
Masa brisé (masas dulces y saladas para tartas).
Creme prise (coagulante para rellenos).
Coulis frutales.
Frutas (formas de cocción, rellenos y decoraciones).
Cocción de vegetales (formas y puntos de cocción).
Puntos de cocción de las carnes.
Métodos de cocción (asado, grillado, hervido, salteado, frito, guisado, etc).
Helado (tipos de helados y forma de elaboración).
Legumbres (lentejas, porotos, garbanzos, etc. Formas de cocción).
Escabeches.
Carnes marinadas.
Conservas.
Vinagretas (medidas, y forma de preparación).
Emulsiones estables( mayonesas).
Masa básica de pan.
Variedad de panes (variedades de pan, saborizados, pebetes, integral, lactal, etc).
Sorbet.
Terrinas.
Facturas (de grasa y de manteca).
Pescados (variedades, formas y puntos de cocción).
Mariscos.
Pato.
Cerdo.
Ranas.
Masa de sal.
Pastas (masa básica, y saborizadas).
Pastas rellenas (ravioles, sorrentinos, capeletis, lasagñas).
Pulpo.
Salmón.
Y más...
