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Universidad Cat贸lica de C贸rdoba

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  • Campus Camino Alta Gracia km 10
    C贸rdoba

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  • Duraci贸n
  • 02
  • A脩OS

Especializaci贸n en Higiene y Seguridad Alimentaria

Universidad Cat贸lica de C贸rdoba


  • Tipo de Carrera:Universitaria - PostGrado
  • Modalidad:Virtual
  • Provincia:C贸rdoba
  • Pa铆s:Argentina
 

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El suministro de alimentos inocuos y su mantenimiento en buenas condiciones durante toda la cadena agroalimentaria, constituyen un problema mundial de Salud P煤blica.

La lucha contra la contaminaci贸n de los alimentos contin煤a siendo un grave problema, aunque su magnitud debido a la falta de programas de protecci贸n de los alimentos y de sistemas de informaci贸n se conoce solo parcialmente.
En lo que respecta a la oferta de alimentos se presentan problemas en los distintos niveles de la cadena alimentaria, desde la producci贸n hasta el consumo. La p茅rdida de alimentos debida a la contaminaci贸n, el almacenaje deficiente y el rechazo de productos de baja calidad por los importadores, por ejemplo, producen una reducci贸n considerable en la disponibilidad de alimentos, con el consecuente aumento en los precios. Esta situaci贸n hizo todav铆a m谩s dif铆cil el acceso de la poblaci贸n de bajos ingresos a alimentos de calidad aceptable.

Por otro lado, la falla en la inocuidad de los alimentos trae aparejada la aparici贸n de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) las cuales, adem谩s de su elevado costo social, tienen un costo econ贸mico significativo y est谩 representado por el tiempo (horas/d铆as) de ausencia al trabajo, el costo de la atenci贸n m茅dica y de los medicamentos, entre otros.

Tradicionalmente, ante la aparici贸n de problemas de ETA se incrementan las actividades de inspecci贸n y control de la producci贸n y expendio de alimentos a cargo de los organismos fiscalizadores dependiente del estado.
Actualmente se recomienda la utilizaci贸n de nuevos sistemas de trabajo como la aplicaci贸n de BPF (Buenas Practicas de Fabricaci贸n), de los POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento) y del Sistema de an谩lisis de peligros e identificaci贸n y control de puntos cr铆ticos (HACCP). Estos sistemas ofrecen un planteamiento racional para el control de los riesgos microbiol贸gicos, f铆sicos y qu铆micos en los alimentos.

Al dirigir, en estos sistemas, directamente la atenci贸n al control de los factores clave que intervienen en la sanidad y calidad en toda la cadena alimentaria los inspectores gubernamentales, el productor, el fabricante y el usuario final del alimento pueden estar seguros que se alcanzan y mantienen los niveles deseados de sanidad y calidad.

Esta situaci贸n hace necesario contar con personal especializado, que pueda dar respuestas a las necesidades de las empresas y de los consumidores, con lo cual a trav茅s de esta Carrera de Especializaci贸n, se pretende enriquecer y fortalecer la formaci贸n de profesionales que est谩n insertos en el medio laboral, ya sea en la actividad privada como en la p煤blica (organismos de control) y que pueden contribuir al mejoramiento de la higiene y seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, transform谩ndose as铆 en agentes de cambios positivos para la sociedad.

Esta oferta esta destinada a:
Profesionales cuyas funciones est茅n directamente relacionadas con los procesos productivos en las industrias alimentarias y con la salud p煤blica. Deber谩n poseer el t铆tulo de M茅dico Veterinario, Veterinario, Ingeniero Agr贸nomo, Licenciado en Tecnolog铆a de Alimentos. Otros t铆tulos afines ser谩n contemplados por la Comit茅 Acad茅mico.

Primer A帽o:
鈥 脡tica Profesional y Responsabilidad Social
鈥 Qu铆mica y Bioqu铆mica de Alimentos
鈥 Ecolog铆a Microbiana
鈥 Toxicolog铆a de Alimentos
鈥 Salud y Enfermedades de los Alimentos

Segundo A帽o:
鈥 Tecnolog铆a y Calidad Alimentaria
鈥 Organismos Bromatol贸gicos y Legislaci贸n Alimentaria
鈥 Higiene y Control de Plagas en la Industria Alimentaria
鈥 Sistemas Aplicados de Inocuidad en Industrias de Alimentos
鈥 Sistemas de Gesti贸n de la Calidad en la Industria Alimentaria

Aportar al medio una masa cr铆tica de profesionales altamente especializada en la interpretaci贸n y resoluci贸n de la problem谩tica sanitaria que se presenta a lo largo de la cadena agroalimentaria.

Incumbencias del egresado:
Desempe帽ar tareas de dise帽o y aplicaci贸n de sistemas de higiene y seguridad alimentaria en el 谩mbito privado o p煤blico.

Cumplir funciones referidas al control de alimentos en organismos oficiales de nivel nacional, provincial o municipal.

Participar en equipos de implementaci贸n de sistemas de aseguramiento de la inocuidad y calidad en el sector agroalimentario.

1. Solicitud de Admisi贸n, v铆a internet:
La solicitud de admisi贸n a la Especialidad tiene una etapa de registro por el postulante a trav茅s del sitio Web de la Universidad Cat贸lica de C贸rdoba (www.ucc.edu.ar ) mediante el link Ingresantes que permite su acceso al espacio Admisi贸n 鈥 Solicitud de Admisi贸n.

2. Documentaci贸n a presentar: (Completada la solicitud, el aspirante debe remitir la documentaci贸n requerida a la Secretaria de Investigaci贸n y Posgrado de la Facultad de Ciencias Agropecuarias)
1. Nota dirigida al Director de la Especialidad solicitando ingreso y las razones que fundamentan la solicitud.
2. Curr铆culum vitae
3. Fotocopia documento de identidad (primera, segunda hoja y cambio de domicilio si corresponde).
4. Fotocopia t铆tulo universitario de grado (frente y dorso legalizada por el Ministerio de Educaci贸n de la Naci贸n para los t铆tulos posteriores al a帽o 1997 inclusive).

En caso de haber sido emitidos por una Instituci贸n Extranjera, deber谩 ser apostillado con la 鈥淎postilla de la Haya鈥. La fotocopia del T铆tulo de grado debe estar autenticada por autoridad universitaria de origen. Para aquellos que tengan t铆tulo en tr谩mite podr谩n presentar certificado anal铆tico legalizado por autoridad universitaria de origen el cual tendr谩 validez provisoria hasta la entrega de la copia del t铆tulo. La autenticaci贸n de la fotocopia del t铆tulo, en caso de ser necesario, se puede realizar en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UCC con la presentaci贸n del t铆tulo original.

3. Admisi贸n:
La admisi贸n la realizar谩 el Comit茅 Acad茅mico de la Especializaci贸n a partir de la documentaci贸n presentada por el postulante.

En todo caso, el solicitante quedar谩 obligado a aportar la documentaci贸n complementaria que le solicite el Comit茅 Acad茅mico en el procedimiento de admisi贸n.

El Comit茅 Acad茅mico, a trav茅s de la Secretaria de Investigaci贸n y Posgrado de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, comunicar谩 a los interesados el resultado de su solicitud de admisi贸n en un plazo no superior a los quince d铆as de vencimiento del plazo de consideraci贸n de la documentaci贸n presentada.

En el caso que el dictamen sea negativo se dar谩 al postulante un plazo de siete d铆as, a la vista del dictamen, para que pueda formular las alegaciones que considere oportunas, y que en una nueva sesi贸n del Comit茅 ser谩n analizadas y resueltas definitivamente.


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