GASTRONOM脥A
Ott College
- Tipo de Carrera:Terciaria
- Modalidad:Presencial
- Provincia:Buenos Aires
- Pa铆s:Argentina
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Caracter铆sticas
La Industria de la Hospitalidad se ha desarrollado ampliamente en la Argentina y en el mundo, siendo uno de los sectores de la econom铆a que m谩s oportunidades brindan a los j贸venes profesionales. En el caso espec铆fico de la Gastronom铆a, las posibilidades de desarrollo de carrera son variadas: desde la apasionante experiencia de emprender el proyecto personal so帽ado, hasta los puestos m谩s estrat茅gicos en restaurantes de importantes cadenas hoteleras, pasando por el rol de Chef en programas de televisi贸n o radio, o la tan importante labor de quienes llevan adelante empresas de catering.
Los profesionales de la Gastronom铆a no solamente vuelcan su creatividad en la elaboraci贸n de los platos m谩s sabrosos, sino en el dise帽o de propuestas de negocio novedosas y altamente lucrativas.
Estudiando la carrera de gastronom铆a en Ott ofrecemos a nuestros estudiantes uno de los pilares de la industria gastron贸mica: los conocimientos de gerenciamiento. Es importante que quienes hayan elegido ser chefs sean capaces de innovar en la carta tanto como en la forma de acceder a nuevos segmentos del mercado y hacer que las empresas gastron贸micas sean rentables.
Una vez obtenida tu Tecnicatura podr谩s continuar tus estudios y acceder a una Licenciatura o Bachelor Degree a trav茅s de los convenios que Ott mantiene tanto con Universidades en Argentina como en el Exterior:
Exterior
Les Roches- International School of Management- Clarens, Suiza
GIHE- Glion Institute of Higher Education- Glion, Suiza
B.H.M.S. Business & Hotel Management School- Lucerne, Suiza
William Angliss Institute- Melbourne, Australia
Johnson & Wales University- Miami, USA
Argentina (por equivalencias)
UADE- Licenciatura en Gastronom铆a (por equivalencias)
UM- Licenciatura en Gastronom铆a (por equivalencias)
Requisitos
Fotocopia de DNI (primera y segunda hoja) 鈥 Fotocopia certificada del anal铆tico de estudios Secundarios o Polimodal - 1 Foto Carnet 鈥 Libreta Sanitaria
Plan de Estudios
Cocina B谩sica
Pasteler铆a
Alta Cocina
Panader铆a
Materias Primas
Buenas Pr谩cticas para la Elaboraci贸n de Alimentos
Planificaci贸n y Organizaci贸n del Servicio
Desarrollo de Competencia Laborales
Alimentos y Bebidas
Seguridad y Dise帽o
Inform谩tica Comunicacional
2潞 A帽o
Taller de Cocina
Reposter铆a
Cocina Argentina, Latinoamericana e Internacional
Enolog铆a
Barman
Maridaje
Elaboraci贸n de Men煤
Organizaci贸n de Eventos
Legislaci贸n
Costos
3潞 A帽o
Arte Culinario
Pasteler铆a Avanzada
Gesti贸n de la Calidad Gastron贸mica
Organizaci贸n y Administraci贸n de Empresas
Comercializaci贸n
Contabilidad
Plan de Negocios
Administraci贸n de Personal
Relaciones P煤blicas
Gastrosof铆a
Campo Laboral
A partir del primer a帽o de la carrera, los estudiantes podr谩n manejarse exitosamente en los sectores operativos b谩sicos de un emprendimiento gastron贸mico (servicio de alimentos y bebidas). Tambi茅n realizar las pr谩cticas y pasant铆as propuestas para estas actividades, y facilitar el ingreso al mundo del trabajo.
Dominar las destrezas y t茅cnicas necesarias para realizar platos y men煤s de calidad (alta cocina, panader铆a, pasteler铆a, adem谩s de enolog铆a, barman y maridaje).
Planificar el layout de una cocina profesional.
Organizar y supervisar equipos de trabajo en las diferentes 谩reas de un servicio gastron贸mico.
Dise帽ar men煤s y combinar alimentos con bebidas, de acuerdo al tipo de evento o p煤blico del negocio.
Organizar y llevar a cabo banquetes y recepciones, eligiendo el men煤 con criterio y respetando los procedimientos requeridos de higiene y conservaci贸n de alimentos y bebidas.
Gestionar eficientemente la cadena de abastecimiento.
Preservar la calidad de los alimentos con el compromiso profesional de alimentar saludablemente.
Planificar, coordinar y supervisar el negocio gastron贸mico en su totalidad (en comedores institucionales, restaurantes, bares, servicios gastron贸micos incluidos en hospedajes o centros comerciales, spas, cruceros, etc.)
Info Adicional
PASANTIAS
Desde primer a帽o se realizan en las cocinas de las cadenas hoteleras de primer nivel de Argentina y los restaurantes como: Sucre, La Parolaccia, Rodizio, Catalinas, Carmela, Museo Renault, Gran Bar Danz贸n, Guill茅n Catering, Saravia Carabasa Catering, etc.
Luego del primer t铆tulo se puede acceder a pasant铆as en el exterior: Occidental Hoteles & Resorts (Espa帽a), Dolce Internacional y Hyatt (USA), entre otras.
