Caracter铆sticas
Contenido
驴Qui茅nes somos?
La creaci贸n de la Escuela Regional de Nanotecnolog铆as para la cadena de valor agroalimentaria es un emprendimiento conjunto, entre el INTI y el INTA, con el apoyo de la Fundaci贸n ArgenINTA y la Fundaci贸n Argentina de Nanotecnolog铆a (FAN), para formaci贸n y especializaci贸n de talentos en la regi贸n. Se organiza a trav茅s de un Comit茅 Acad茅mico y de un Comit茅 Organizador. Los Docentes de la Escuela pertenecen a ambas instituciones y en cada edici贸n se cuenta con el aporte de profesores invitados.
驴Qu茅 es la Escuela?
Es un espacio de excelencia tecnol贸gica que cuenta con la infraestructura y el potencial humano del INTI y del INTA de diferentes disciplinas especializados en nanotecnolog铆a. La modalidad te贸rico-pr谩ctica permite no solo abordar los conceptos fundamentales sino tambi茅n conocer las instalaciones, equipamiento disponible y la gente capacitada que lo opera (facilities).
Los contenidos contemplan conceptos sobre: introducci贸n a la nanotecnolog铆a, nanomateriales para la agroindustria, caracterizaci贸n de nano y micromateriales, biomimetismo, sensores y biosensores, aspectos regulatorios y aplicaciones en alimentos, envases, salud animal y protecci贸n vegetal.
Objetivos de la Escuela
Crear, fortalecer y articular capacidades en la regi贸n para el desarrollo de nanotecnolog铆a en agroindustrias y Agroalimentos.
Promover actividades de aplicaci贸n de la nanotecnolog铆a en las 谩reas de agroindustrias y Agroalimentos.
Constituir un espacio de intercambio y difusi贸n entre los profesionales que se encuentran trabajando en el tema.
驴A qui茅n va dirigida?
Fundamentalmente a egresados de las carreras profesionales vinculadas a las Ciencias Agrarias y Veterinarias, Ciencias Exactas y Naturales, Ingenier铆as, Farmacia y Bioqu铆mica y Tecnolog铆a de Alimentos.
Asistencia y Evaluaci贸n
Los participantes deben asistir como m铆nimo al 75 % de las clases.
La Escuela tendr谩 una evaluaci贸n final inmediata a su dictado que podr谩 ser oral, escrita, individual, grupal u otra.
Se entregar谩 certificado de asistencia y certificado de aprobaci贸n.
Plan de Estudios
D铆a 1
Introducci贸n a la nanotecnolog铆a
Introducci贸n a la nanotecnolog铆a 鈥 驴Sab铆as que鈥?
Pasado y presente. Conceptos, la escala nano, aproximaciones bottom-up/top-down, propiedades y fen贸menos en la escala nano. La agroindustria como fuente de desarrollos nanotecnol贸gicos: 鈥渟oftmatter鈥 (pl谩sticos, pinturas); 鈥渉ardmatter鈥 (metales, acabados superficiales); 鈥渂io-nano鈥 (desde vacunas a biosensores). Aplicaciones actuales y potenciales. Mapa de actores y capacidades locales.
Nano materiales
Caracter铆sticas y propiedades dependientes del tama帽o. Nanopart铆culas, nanotubos, nanohilos y otros nanomateriales simples. M茅todos de preparaci贸n bottom-up y top-down. Autoensamblado. Nanoestructuras. Materiales h铆bridos. Aplicaciones.
Nanoarcillas. Origen y Estructura. Obtenci贸n de arcillas org谩nicamente modificadas para mejorar la compatibilidad con matrices polim茅ricas. Intercalaci贸n de los modificadores org谩nicos en las arcillas modificadas. Capacidad de intercambio. Aplicaciones en nanocompuestos polim茅ricos.
Nano fibras de celulosa. Obtenci贸n a partir de distintas fuentes lignocelul贸sicas. Diferentes m茅todos para la obtenci贸n de nanocelulosa. Nanopart铆culas (wiskers) de celulosa. Celulosa microfibrilada. Nanocelulosa bacterial. Caracterizaci贸n y propiedades.
Aplicaciones a nanocompuestos polim茅ricos.
Dise帽o de nanocompuestos polim茅ricos involucrando recursos renovables, considerando la huella de carbono y el fin de vida 煤til de los productos obtenidos.
T茅cnicas de caracterizaci贸n de materiales
Conocimientos b谩sicos de las distintas microscop铆as y espectroscop铆as, haciendo hincapi茅 en las siguientes:
Microscop铆a 贸ptica: Laser Scanning Confocal Microscopy (LSCM), Scanning Near Field Microscopy (SNOM).
Microscop铆a electr贸nica: Scanning Electron Microscopy (SEM-VPSEM-ESEM-DUAL BEAM), Transmission Electron Microscopy (TEM).
Microscop铆a de Sonda: Scanning Tunneling Microscopy (STM), Atomic Force Microscopy (AFM)
Espectroscop铆a: X-Ray Fluorescence (EDS-EDX-WDX-XRF), X- Ray Photoelectron Spectroscopy (XPS 鈥 ESCA), Auger Electron Spectroscopy (AES).
Introducci贸n a las t茅cnicas de Light Scattering para la medici贸n de tama帽o de part铆cula. Potencial Z mediante Electroforesis Laser Doppler. Teor铆a DLVO.
D铆a 2
Sensores y biosensores
Sensores fisicoqu铆micos: principios de medici贸n. Magnitudes y variables. Sensores de Temperatura, humedad, gases.
Biosensores: concepto de biosensor. Componentes. Tipos de transducci贸n. Biosensores 贸pticos y electroqu铆micos. Aplicaciones a diagn贸stico.
Tecnolog铆as de fabricaci贸n: pel铆cula gruesa: serigraf铆a. Pel铆cula delgada: fotolitograf铆a, t茅cnicas de dep贸sito y grabado.
Clase pr谩ctica: t茅cnicas para la fabricaci贸n de microsensores en sala limpia. S铆ntesis de nanopart铆culas.
D铆a 3
Salud Animal
Necesidades y Problem谩ticas en Salud Animal: prevenci贸n, diagn贸stico y tratamiento.
Herramientas Nanotecnol贸gicas: liposomas, nanocarriers lip铆dicos, emulsiones, micelas, microesferas biodegradables, dendr铆meros, entre otros.
Estrategias y criterios para la elecci贸n de micro y nanosistemas de uso veterinario adecuados seg煤n prop贸sito (prevenci贸n/tratamiento, patolog铆a y ruta de administraci贸n).
Aplicaciones: nanodiagn贸stico de enfermedades de inter茅s pecuario. Nanoterap茅utica. Nanopart铆culas microbicidas y nanoveh铆culos para antiparasitarios. Nanovacunas. Conceptos b谩sicos del sistema inmune. Nanoveh铆culos dirigidos a c茅lulas del sistema inmune. Nanovacunas contra la brucelosis ovina y contra la queratoconjuntivitis infecciosa bovina. Nanovacuna g茅nica contra BoHV-1 (Herpesvirus Bovino-1).
Biomim茅tica
Ciencia multidisciplinaria que engloba el estudio de sistemas biol贸gicos para el desarrollo de nuevas tecnolog铆as. Definici贸n del concepto. Ejemplos del reino vegetal y animal. Aplicaciones en la micro/nanotecnolog铆a.
D铆a 4
Aspectos regulatorios Alimentos
Usos de la nanotecnolog铆a en la cadena agroalimentaria.
Usos espec铆ficos en alimentos funcionales y suplementos dietarios.
Usos espec铆ficos en envases.
Implicancias para la salud.
Ejemplos de enfoques regulatorios: EE.UU, Jap贸n, Australia, Canad谩, Nueva Zelanda, Uni贸n Europea. Situaci贸n en Argentina.
Nano y Micro tecnolog铆as en Alimentos
Alimentos funcionales: aplicaci贸n de nano- microtecnolog铆as en alimentos funcionales, suplementos dietarios y productos nutrac茅uticos. Familia de compuestos bioactivos, fitosteroles y fitoestanoles, carotenoides, polifenoles, 谩cidos grasos omega 3: caracter铆sticas fisicoqu铆micas, actividad y ejemplos de productos comerciales conteniendo nano-microc谩psulas. Estrategias de micro/nanoencapsulaci贸n: Tecnolog铆as (Secado por aspersi贸n, liofilizaci贸n, emulsificaci贸n, coacervaci贸n, micelas, liposomas), an谩lisis de morfolog铆a y tama帽o. Criterios para dise帽ar la correcta estrategia de encapsulaci贸n.
Aplicaci贸n en materiales para las industrias alimenticias: materiales pl谩sticos para el desarrollo sustentable. Pol铆meros de origen no renovable y renovable. Pol铆meros biodegradables. Biopolietileno. Nanocompuestos polim茅ricos. Mejora de las propiedades (mec谩nicas y de procesado; reducci贸n de la transmisi贸n al vapor de agua, resistencia al calor y temperatura; mejora de la permeabilidad a gases) a trav茅s de la incorporaci贸n de agentes de refuerzo a escala nanom茅trica derivados de fuentes renovables como las fibras celul贸sicas y arcillas modificadas.
Materiales activos: absorbedores de ox铆geno, di贸xido de carbono, humedad, etileno, aromas y sabores, contaminantes liberadores de di贸xido de carbono, etanol, antioxidantes y otros conservantes. mantener control o compensar cambios de temperatura.
Materiales inteligentes: indicadores de p茅rdidas de gases, tiempo-temperatura, descomposici贸n microbiana.
Nanopart铆culas bioactivas para pel铆culas comestibles.
D铆a 5
Invitado a confirmar.
Taller integrador
A cargo de la Ing. Marina P脡REZ ZELASCHI, Gerencia Operativa de Desarrollo Tecnol贸gico e Innovaci贸n.
