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Gato Dumas Colegio de Cocineros

Sedes

  • Sede Rosario Bvrd. Oro帽o 355
    Santa Fe
  • Sede Pilar Las Palmas del Pilar Shopping L.1137 -Panamericana Ramal Pilar Km 50
    Buenos Aires
  • Sede Central Olaz谩bal 2836 (1428) Belgrano
    Capital Federal

Ubicaci贸n


M谩s carreras de esta instituci贸n

Cocinero Profresional con Especializaci贸n en Gerenciamiento Gastron贸mico

Gato Dumas Colegio de Cocineros


  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Santa Fe
  • Pa铆s:Argentina
 

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Desarrollate como Jefe Ejecutivo o Jefe de Cocina (Chef) a nivel nacional o internacional en restaurantes, cadenas hoteleras y tur铆sticas, empresas alimenticias y de catering y/o emprendimientos propios. La carrera terciaria de Cocinero Profesional cuenta con una vasta formaci贸n integral y pr谩ctica en cocina, pasteler铆a, panader铆a, pastas, vinos y bebidas e idiomas. A su vez, las materias de la especializaci贸n gerenciamiento te permitir谩n completar tu formaci贸n en gesti贸n y adquirir una visi贸n gastron贸mica de 360掳.
El egresado de la carrera es un profesional capaz de crear, planificar y dirigir a nivel profesional todo tipo de cocina y empresa del 谩rea alimenticia en general, ya sea en 谩mbitos privados o p煤blicos, a nivel local e internacional.
La orientaci贸n en Gerenciamiento Gastron贸mico lo capacita en el desempe帽o de posiciones de liderazgo en restaurantes, como Jefe Ejecutivo o Jefe de Cocina, en cadenas hoteleras, dentro del departamento de Alimentos y Bebidas, en emprendimientos propios y/o en la organizaci贸n de eventos, entre tantos otros campos de acci贸n.
Su amplia preparaci贸n y aproximaci贸n t茅cnica y sensorial de los alimentos y bebidas le permiten adquirir una visi贸n gastron贸mica de 360掳.
Podr谩 realizar y administrar el negocio gastron贸mico global mediante un completo aprendizaje que incluye las 谩reas de Cocina, Pasteler铆a y Panader铆a, Vinos y Bebidas, Idiomas, Higiene, Organizaci贸n y Administraci贸n.
La carrera brinda las herramientas necesarias para dominar la proyecci贸n, el manejo y la aplicaci贸n de t茅cnicas de elaboraci贸n y control de materias primas y productos terminados, desde su inicial manipulaci贸n y cocci贸n hasta su mise en place y presentaci贸n final.
El programa contempla una amplia variedad de materias primas regionales y globales como carnes vacunas, cordero, chancho, pescados, mariscos, charcuter铆a, carnes de caza, abats, vegetales, guarniciones.
Adem谩s, se familiarizar谩 con t茅cnicas de cocci贸n cl谩sicas por un lado y actuales por el otro, como cocina al vac铆o.
La formaci贸n de planificador y gerenciador le brinda los conocimientos necesarios para desarrollar aquellas tareas relacionadas a la producci贸n, organizaci贸n, comercializaci贸n y control de recursos materiales, financieros y humanos.
La capacidad de fijar m谩rgenes y precios le permitir谩 utilizar la informaci贸n de costos para la toma de decisiones y as铆 anticiparse al desarrollo del negocio gastron贸mico en el futuro.
Asimismo, controlar谩 las normas referidas a la higiene y seguridad y desarrollar谩 proyectos y dise帽os de planta de restaurantes y/o negocios gastron贸micos.

Plan de Estudios

# Cocina I
4 horas semanales
# Panader铆a I
2 horas semanales
# Pasteler铆a I
2 horas semanales
# Apreciaci贸n Sensorial de Vinos
1,20 horas semanales
# Franc茅s T茅cnico
1,20 horas semanales
# Cocina II
4 horas semanales
# Panader铆a II
2 horas semanales
# Pasteler铆a II
2 horas semanales
# Higiene y Nutrici贸n
1,20 horas semanales
# Ingl茅s T茅cnico
1,20 horas semanales
# Cocina III
4 horas semanales
# 脡tica y Deontolog铆a Profesional
2,40 horas semanales
# Catering y Servicio
1,20 horas semanales
# Pastas
1,20 horas semanales
# Cocina Profesional I
1,20 horas semanales
# Cocina IV
2 horas semanales
# Bebidas y Cocteler铆a
1,20 horas semanales
# Cocina Profesional II
1,20 horas semanales
# Marketing Gastron贸mico
1,20 horas semanales
# Historia de la Cultura
1,20 horas semanales
# Administraci贸n de Restaurante
2 horas semanales
# Dise帽o y Equipamiento de Restaurante
2 horas semanales
# Costos y Presupuestos
2 horas semanales
# Recursos Humanos y Legislaci贸n Aplicada
2 horas semanales
# Gesti贸n de alimentos y Bebidas
2 horas semanales
# Relaciones P煤blicas y Ceremonial
1,20 horas semanales


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    Santa Fe
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