Características
El propósito de nuestra institución educativa es evolucionar con nuestro arte, avanzando con las nuevas técnicas, alimentándonos de nuestra tradición y profundizando en los conocimientos culinarios para la elaboración de platos no solos actualizados sino también visionarios.
Esta propuesta apunta también a ampliar la inserción laboral de los egresados de las carreras relacionadas al Arte Culinario al mercado gastronómico nacional e internacional.
Plan de Estudios
UNIDAD N°1: Cocina – Nuevas técnicas de conservación. Introducción a la cocina de vacío y regeneración en el plato.
UNIDAD N°2: Cocina – Conservas y Licores
UNIDAD N°3: Cocina – Charcutería
UNIDAD N°4: Cocina – Vegetales Especiales y Exóticos – Hierbas y Especias
UNIDAD N°5: Cocina – Nuevas técnicas de Cocina de Vanguardia
UNIDAD N°6: Cocina – Quesos y Lácteos
UNIDAD N°7: Cocina – pescados: “Atún rojo, Pez Espada, Merluza Negra, Rape y Salmón Rosado”
UNIDAD N°8: Cocina – Montaje de platos modernos