Plan de Estudios
Primer A帽o
Introducci贸n a la Industria de la Hospitalidad:
Esta materia constituye un primer acercamiento y paneo general sobre el maravilloso mundo hotelero. Se ver谩 las diferentes categorizaciones de hoteles, moteles, resorts, junto con las 谩reas de responsabilidad. Los organigramas espec铆ficos. Incluye los principios b谩sicos y todos los aspectos generales de la hoteler铆a.
Administraci贸n de Empresas Hoteleras:
Los fundamentos de la administraci贸n. El concepto de estructura administrativa. Comportamiento organizacional. Formaci贸n de objetivos. Procesos de control. Evoluci贸n del pensamiento administrativo y la importancia de la administraci贸n. La Funci贸n de Planificar y el elaborar planes. La funci贸n de direcci贸n y sus relaciones con el liderazgo. La motivaci贸n, la comunicaci贸n y la coordinaci贸n. La toma de decisiones y su importancia para un ejecutivo.
Contabilidad:
Libros de comercio, documentos comerciales, patrimonio, clasificaci贸n y an谩lisis de cuentas. Balance de sumas y saldos. Fundamentos te贸ricos contables. Efectos de las operaciones contables en la Ecuaci贸n Patrimonial. Control interno de efectivo. Procesos de cierre. Elaboraci贸n de los Estadios Financieros. An谩lisis de los Estados Financieros.
Front Office:
Concepto, organigrama, tendencias en los servicios, terminolog铆a hotelera. Conserjer铆a, recepci贸n, departamento de reservas, manejo de quejas. Todos los secretos y procedimientos de una buena recepci贸n. Check-in. Check-out.
Administraci贸n de Restaurantes:
Operaciones de alimentos y bebidas, costos, control de alimentos y bebidas, tipos de servicios, la carta, el armado de la mesa. Elaboraci贸n del presupuesto hotelero de ingresos y gastos operacionales. El men煤. Los pasos del men煤. Principios de control de costos. T茅cnicas y procedimientos de control de costos de Alimentos y Bebidas.
Protocolo y Ceremonial:
Las reglas de etiqueta y las buenas maneras que potencian la imagen personal y el trato con el pasajero. Orden de jerarqu铆as, Ley de la derecha, ubicaci贸n en diferentes tipos de mesas. F贸rmulas de cortes铆a. El Protocolo en otros pa铆ses. Ejemplos del buen uso y mal uso del Protocolo.
Seguridad e higiene:
Manipulaci贸n y control de alimentos. C贸digo alimentario. Bases y reglas de higiene y seguridad. Buenas pr谩cticas de manipulaci贸n. Sistema de an谩lisis de peligro y puntos cr铆ticos de control. Alimento. Conceptos Generales de Salud P煤blica. Enfermedades atribuidas a los alimentos.
Ingl茅s:
Estructuras simples. Expresiones idiom谩ticas. Aplicaciones a situaciones espec铆ficas que puedan presentarse en la actividad hotelera. Expresiones relacionadas con la descripci贸n de personas y lugares. Expresiones relacionadas al transporte y localizaci贸n de direcciones. Expresiones relacionadas con el ordenar comidas y bebidas, la compra de art铆culos llamadas telef贸nicas y viajes.
Segundo A帽o
Housekeeping:
El Departamento de ama de llaves. Organizaci贸n. Funciones y responsabilidad. Reporte de habitaciones. Departamento de mantenimiento. Departamento de lavander铆a. Todos los procesos fundamentales para la atenci贸n del pasajero.
Marketing y Relaciones P煤blicas:
Concepto de marketing, aplicaci贸n a los servicios hoteleros. Fundamentos de las relaciones p煤blicas. Definici贸n de mercadeo. Principios del mercado. Estrategias de mercadeo. Diferencias para la hospitalidad. An谩lisis del entorno de mercado y an谩lisis situacional. Comportamiento del consumidor y proceso de decisi贸n de compra. Investigaci贸n de mercado. An谩lisis del producto. Concepto del producto. An谩lisis de la competencia en la hospitalidad. Segmento de mercados. El plan de mercado.
Derecho Aplicado:
Leyes del sector. Convenios colectivos de trabajo. Clasificaci贸n de las normas jur铆dicas relacionadas con la industria hotelera. Proceso de formaci贸n de la Ley. Requisitos y elementos del contrato compra-venta y de sociedad. Elementos de relaci贸n jur铆dica. Clasificaci贸n de las personas jur铆dicas. Las formas de manifestaci贸n de la Administraci贸n P煤blica.
Administraci贸n de Recursos Humanos:
An谩lisis y descripci贸n de las tareas. La evaluaci贸n del desempe帽o. Capacitaci贸n. Estilos de conducci贸n. Motivaci贸n. Los ejercicios y el reclutamiento del personal. Factores que inciden en el 谩nimo y la actitud del personal.
Comunicaci贸n y Cultura Empresaria:
Comunicaci贸n interna. Estilos de liderazgo. La comunicaci贸n como proceso y como relaci贸n. Comunicaci贸n externa. Los medios masivos. Herramientas para la toma de decisi贸n publicitaria. Cultura empresaria. El acto comunicacional: Factores que lo integran. El C贸digo Ling眉铆stico: elementos, estructura, el plano expansivo.
Recreaci贸n y Animaci贸n Socio-cultural:
Variables que determinan los programas de recreaci贸n. Beneficios de la recreaci贸n. El Profesional en recreaci贸n. C贸mo realizar un proyecto. Las salidas. Ideas y conceptos novedosos de recreaci贸n que benefician al pasajero y garantizan que el pasajero se divierta durante su estad铆a.
Ingl茅s II:
Funciones ling眉铆sticas: ofrecer, sugerir, agradecer y pedir disculpas. Vocabulario t茅cnico espec铆fico. Ampliaci贸n de las destrezas comunicacionales del estudiante. Uso formal del idioma. Dominio de expresiones b谩sicas para la exposici贸n y de los diferentes estilos para la promoci贸n de servicios tur铆sticos y hoteleros (redacci贸n de folletos de promoci贸n, correspondencia promocional.
Proyecto Final:
Para esta etapa final cada alumno estar谩 capacitado lo suficiente como para idear y desarrollar su proyecto hotelero de acuerdo al concepto elegido para luego ser evaluado por el docente como corolario de esta apasionante carrera. En ese sentido, la materia conecta y completa los estudios parciales de las asignaturas de la carrera con el mundo comercial, d谩ndole al alumno la posibilidad no s贸lo de poner en pr谩ctica todos los conocimientos aprendidos hasta ese momento, sino tambi茅n de alcanzar un nivel superior que lo diferenciar谩 del resto.
