La carrera de técnico superior en gastronomía capacita al alumno para organizar, supervisar y ejecutar en el ámbito de la gastronomía tareas operativas específicas en la preparación, elaboración y exhibición de alimentos, y la coordinación de servicios al cliente que le permitan desempeñarse eficazmente en los diversos puestos de los servicios gastronómicos de una empresa o establecimiento, ya sea en forma de relación de dependencia o en su propio emprendimiento. Para cumplir estas funciones la institución debe garantizar a los estudiantes una formación que les permita articular los conocimientos y técnicas adquiridos con el desarrollo de valores y competencias vinculados a la integración de los alimentos a la vida cultural y al cuidado de la salud, como así también cultivar las actitudes y disposiciones en torno a las relaciones interpersonales.
La carrera de técnico superior en gastronomía se propone contribuir a formar ciudadanos con las funciones antes mencionadas y que además sean capaces de:

Comprender la organización y jerarquización de los servicios gastronómicos e implementar políticas de optimización y crecimiento.
Asumir conductas de responsabilidad en la tarea operativa que deban asumir en el campo profesional.
Utilizar los recursos tecnológicos disponibles para la optimización del arte culinario.
Generar respuestas creativas y participativas con el fin de intervenir en la organización de los servicios gastronómicos.
Promover el cuidado de la salud a través del manejo responsable de los alimentos y de la creación de una dieta equilibrada.
Exhibir capacidad de gestión para percibir las demandas del mercado y formular emprendimientos pertinentes.
Colaborar en la selección y capacitación de recursos humanos en las áreas operativas de los establecimientos gastronómicos.
Optimizar los recursos y la materia prima existente para la creación de menúes.