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Tortas y Pastelería para el Té

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Objetivos:
Introducción y clasificación a las masas batidas livianas: genoise, biscuit, pionono y arrollado.
Aprender y aplicar la correcta técnica y/o métodos de elaboración, cocción y conservación específicos de cada masa batida liviana y la utilización de las mismas en el armado de tortas.
Aprender y aplicar la correcta técnica y/o métodos de elaboración, cocción y conservación específicos de cada masa batida pesada y la utilización de las mismas en un servicio de té.
Conocer y realizar los diferentes tipos de petit fours o acompañamientos a la hora del té, como cookies, cup cakes, mufins, etc.
Iniciar e introducir en el mundo de las tortas clásicas y el ensamble de las mismas, saber preparar rellenos, armado de pasteles.

Contenidos:
Introducción y confección de masas batidas pesadas: quatre-quarts, marmolado, apfel kuchen, devil's cake, brownies, muffins, fianciers, budines.
Presentación y preparación de tortas clásicas y petit fours. Productos: genoise, arrollados, bizcochuelos, etc.

Inicio 1: jueves 30 de octubre | 13:45 a 17:45
Inicio 2: viernes 31 de octubre | 09 a 13
Inicio 3: sábado 01 de noviembre | 13:45 a 17:45
Duración: 4 clases (1 vez por semana)


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