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Vatel Buenos Aires, Escuela Internacional en Administración Hotelera

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  • Sede Buenos Aires Paraguay 1583
    Capital Federal

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Curso de Mozo Sala & Bar - Vatel Buenos Aires, Escuela Internacional en Administración Hotelera

Vatel Buenos Aires, Escuela Internacional en Administración Hotelera


  • Tipo de Carrera:Curso
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Capital Federal
  • País:Argentina
 

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Características
Contenido temático:
Mise en Place, preparación del salón
Montar gueridones, mesa para desayunos, mesa buffet, mesa para menú carta
Repasar y ubicar cristalería en mesa
Repasar y ubicar petit ménage en la mesa
Mantelería: tipos y usos
Colocar y cambiar mantelería
Equipos de servicio: características, tipos, funciones y presentación
Menú y carta
Tipos de desayunos, presentación y características
Mobiliario y cristalería, características, ubicación y conservación
Petit ménage: características, presentación, funciones y tipos
Normas de higiene

Atención al Cliente y reglas de servicio
Información a brindar al comensal
Presentar y cobrar facturas
Comandas
Reglas de cortesía y protocolo
Platos, características, constituciones y procesos de elaboración
Facturas, tipos caract. Y descripciones
Desbarazar mesa

Servicio de Bebidas
Servir infusiones
Infusiones, tipos, características y usos
Sugerir e informar bebidas

Servicio de comidas
Transportar alimentos emplatados
Transportar alimentos en fuentes
Transportar soperas, legumbreras y salseras
Herramientas y útiles
Servir guarniciones y salsas
Preparar y servir salsas
Frutas, tipos, características y utilidad
Normas de seguridad e higiene


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