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La escuela del Chef

Sedes

  • Sede Central San Martín 608
    Buenos Aires

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Curso de pizzas, empanadas y tartas

La escuela del Chef


  • Tipo de Carrera:Curso
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Buenos Aires
  • País:Argentina
 

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Vas a aprender:

Los secretos del maestro pizzero que te trasmitirá todo su conocimiento gastronómico y además las últimas tendencias comerciales.
A calcular cantidades y proporciones para elaboraciones familiares o comerciales.
A elaborar en función a los costos y la rentable para iniciar tu propio negocio.
A trabajar con distintas masas, sus características y diferencias

Temario:

Masa de pizza y sus aplicaciones: pizza al molde, pre-pizza, pizzetas, pan de pizza.
Derivadas: napolitana, calabresa, de verdura, americana, palmitos, roquefort y mas.
Fugazza y fugazzeta.
Masas para empanadas: criolla y hojaldre.
Rellenos para empanadas clásicos y modernos: de verdura, calabaza y roquefort, humita, carne, pollo, de queso y panceta.
Empanadas árabes
Masa de tarta salada y variedades de relleno: pascualina, atún, quiche Lorraine, de zanahoria.
Faina tradicional y saborizadas (de verdeo y sésamo, panceta)
Pizza a la piedra. Pizza a la cerveza. Pizza con cereales.
Calzones y focaccias.


Se cursa una vez por semana en clases de tres horas de duración.
Clases prácticas.
Con materiales incluidos y degustación.
Apuntes incluidos.
Duración: 4 clases.


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