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La escuela del Chef

Sedes

  • Sede Central San Martín 608
    Buenos Aires

Ubicación


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  • Duración
  • 02
  • AÑOS

Cocinero profesional

La escuela del Chef


  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Buenos Aires
  • País:Argentina
 

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· Documento de identidad: original y fotocopia.
· Matrícula paga.
· Certificado de estudios primario o secundario.
· Libreta sanitaria.
El pago de la matricula se realiza una vez al año y confirma el cupo en la carrera.
Se abonan diez cuotas por ciclo de marzo a diciembre.

MATERIAS:
Anual de Primer y Segundo Año:
Cocina
Se cursa a lo largo de ambos años ya que es el cuerpo principal de la carrera.

Intensivas Primer Año:
Higiene
Pastelería I
Nutrición
Panadería
Sommelier
Pastas Servicio

Intensivas Segundo Año:
Bebidas
Gestión de Costos
Pastelería II
Bufett
Organización de Eventos Gastronómicos
Organización de una Cocina Profecional
Cada una de ellas tiene una duración de un mes aproximadamente.
Son intensivas porque en ese tiempo se enseña gran cantidad de conocimientos con información concreta y precisa.

Clases teóricas:
Clases específicas de materias teóricas tales como: higiene, costos, nutrición, etc.
Clases demostrativas:
Son clases de específicas de la materia “Cocina” donde el profesor cocina para sus alumnos. Transmite conocimientos y resuelve dudas referentes a: materias primas, técnicas culinarias, métodos de cocción y presentación de platos.
Cada clase finaliza con la degustación de lo elaborado.
Clases prácticas:
Tres horas de práctica real en cocina, donde se elaboran numerosas recetas por grupo. Se forman equipos reducidos de trabajo y se desarrollan las clases en los siguientes tiempos:
- Mise en place (trabajo previo)
- Elaboración de recetas
- Despacho
- Degustación de los platos elaborados
- Acondicionamiento de la cocina y el puesto de trabajo

Beneficios para el alumno:
· Actividades gratuitas:
Clases Magistrales
A cargo de chef invitados: Cocina alemana, Cocina fusión, Sushi, entre otras.
Seminarios de formación profesional complementaria.
Química culinaria, Marketing personal y profesional, Taller de búsqueda laboral, Cultura gastronómica, Diseño e imagen gastronómica, Ceremonial y protocolo, Técnicas de estudio, Pronunciación de francés gastronómico.
Practicas libres de cocina
Son clases abiertas para aquellos alumnos que deseen repetir y afianzar las técnicas adquiridas en la cursada normal.
· Uniforme de cocinero
Al ingresar a la carrera te regalamos el uniforme completo de cocinero (chaqueta, pantalón, faldón y cofia).
· Cuadernillos de estudio, materia prima y utensilios.
· Bolsa de trabajo y pasantías.


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