Esta dirigido para esas personas que quieran perfeccionarce en el área de la cocina general e internacional.
Contenido general: Delicias de roquefort a la nuez. Suprema de pollo con salsa de hongos. Torta dobos (húngara). Antipasto. Mollejas de ternera con Voulevant de legumbres. Flan de naranjas. Lengua con salsa de crema de almendras. Pollo al limón con hojaldre. Profiteroles. Bouches salados (trozos pequeños para copetin). Arrolladitos vieneses con crema de zapallos y patatas. Crepes Suzette. . Tarta de champignon. Gateaux gateano “el molino”. . Lomos rellenos Carlos V. Torta mosaico. Cuadraditos hojaldrados de caramelo. Gran pejerrey relleno. Croquembouche. Bocaditos multicolor. Pierna de cordero sorpresa. Tarta de quimbos “Marite”. Aro de pescado a la reina. Rosas de mazapán. Torta espiral. Bocaditos fríos para copetín: canapé morenitos. Saladitos convinados. Tostaditos de caviar. Canapé de camarón. Bocaditos salados calientes: ciruelas rellenas. Fosforos de queso. Tarteletas crema de choclo. Croquetas de ave. Pavita rellena con buñuelos de manzana. Pañuelos de manzana. Borracho de sambayon. Merluza a la rusa. Lomo glaseado. Torta volcán. Pesceto con crema de palmitos. Estrella de pollo. Torta húngara. Timbal de legumbres Marité. Pesceto al emperador.Strabery cheese cake. Fantasia de arroz. Lomo papillot. Torta alemana de manzanas. Paltas rellenas. Corona de cerdo con guarniciones glaseadas. Arrollado vienes al praliné. Paella a la valenciana. Strudel. Cerdo deshuesado. Saint honore (pastel de crema). Pollo deshuesado.