DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
La Tecnicatura Superior en Cocina Profesional del ISEHG garantiza la formación general y específica de la profesión del cocinero como especialista de la gastronomía. Tiene como objetivo fundamental desarrollar las competencias y cualidades necesarias que debe tener un cocinero profesional, es así que pueden estar sujetas a actualizaciones permanentes frente al mercado laboral. El plan de estudios de formación de Tecnicatura Superior en Cocina Profesional brinda una educación efectiva, práctica, técnica y de excelencia.

ALCANCE DEL TÍTULO
El Técnico Superior en Cocina Profesional podrá desempeñarse como:

Ayudante de cocina
Cocinero, pastelero, panadero
Jefe de cocina (Chef)
Jefe ejecutivo de cocina (Chef Ejecutivo)

OBJETIVOS
La Tecnicatura Superior en Cocina Profesional del ISEHG ofrece a los alumnos

Los conocimientos teórico-prácticos fundamentales para el desarrollo de la profesión del cocinero en el contexto actual de nuestro país y también adaptado al mercado exterior.
Otro valor, es la posibilidad de formarse como profesionales técnicos superiores, capaces de insertarse en un mercado laboral exigente, con aptitudes para nuevos desafíos y con posibilidades de continuar su educación en un futuro para seguir desarrollándose en un medio laboral competitivo.

PERFIL DEL EGRESADO
Los graduados estarán en condiciones de:

Distinguir y valorizar los alimentos desde su calidad sensorial y nutricional para utilizarlos en diversas preparaciones.
Elegir entre diversos procesos de elaboración y cocción con la finalidad de cuidar y respetar, no sólo el valor sensorial de los alimentos, sino también el nutricional.
Elaborar menús que respondan a diferentes dietas nutricionales. Manejar la economía en lo que se refiere a tiempos, tecnología y recursos humanos con los que cuenta.
Utilizar correctamente los utensilios y equipamiento tradicional de la cocina, como las nuevas tecnologías aplicadas con las que cuentan la institución.
Desarrollar capacidades para ser reflexivo, analítico y responsable para controlar el mantenimiento de las instalaciones del área de cocina, aplicar los protocolos de higiene, seguridad industrial y alimentaria; desarrollar procesos de elaboración y presentación de preparaciones culinarias, participar en el diseño de las ofertas gastronómicas y supervisar la prestación del servicio gastronómico en su totalidad.