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CARRERA PANADERO/PANADERÍA PROFESIONAL

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  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:
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DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
Dirigido a personas interesadas en adquirir una sólida formación profesional para insertarse en el áreas de Panadería.

Para quienes se desarrollan laboralmente en ámbitos gastronómicos es una excelente alternativa como curso intensivo e perfeccionamiento.

ALCANCE DEL TITULO
El egresado podrá desempeñar su profesión en panaderías, confiterías, empresas de catering, empresas productoras de panificados. Se trata de una carrera de rápida inserción laboral.


PERFIL DEL EGRESADO

Se encuentra capacitado con todas las técnicas tradicionales y modernas del mundo de la boulangerie dulce y salada; con amplios conocimientos en materias primas y métodos de producciones tanto artesanales como industriales.
Cuenta con todas las herramientas necesarias para emprender su propio negocio o realizar asesoramientos a pequeños o medianos negocios.

REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN:
DNI, original y fotocopia.
1 foto 4x4.

CONTENIDOS

MATERIAS PRIMAS

Propiedades, aplicaciones, dosificación y rendimiento.

MÉTODOS Y TÉCNICAS DE AMASADO

Textura y consistencia de los diferentes tipos de masas. Bollado, boleado, panes largos, panes de moldes chatos, hogazas, trenzas, roscas, panes de fantasías, etc.

MÉTODOS DE COCCIÓN

Procesos de elaboración artesanal del pan. Utensilio, maquinarias y accesorios básicos. Métodos de fermentación. Mejoradores y aditivos. Doradura o glaseado, corte, marcado o entallado, decoración y forma.

TÍTULO QUE OTORGA
PANADERO/PANADERÍA PROFESIONAL*

CARACTERÍSTICAS GENERALES
Modalidad Presencial
Metodología Clases demostrativas y prácticas intensivas.
Frecuencia 1 vez por semana - 4hs
Cursada Lunes Turno Noche (18 a 22 hs)

INICIO Agosto 2019

DURACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS
Período de estudio: 4 meses (16 clases)
Horas reloj: 64 horas.

INSCRIPCIONES
CONDICIONES DE INGRESO:
Ser mayor de 18 años.



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