quevasaestudiar.com

SEGUINOS
TAMBIÉN EN
SEGUINOS
TAMBIÉN EN
Instituto Gastronómico Internacional

Sedes


Ubicación


Más carreras de esta institución

  • Duración
  • 02
  • AÑOS

Profesional en Gastronomía

Instituto Gastronómico Internacional


  • Tipo de Carrera:Terciaria
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:
  • País:
 

Consultá

  • *
  • *
  • *
  • *Campos obligatorios
    Dejá tu celu y te contactaran por dudas!
  • Solicitar Información a cerca de:

  • Consultar también a:



Objetivo:
Preparar al alumno para dirigir su propio negocio gastronómico o cubrir la demanda laboral de estos servicios en hoteles, restaurantes, empresas etc.


Materias:

Cocina.
Pastelería.
Cocina Latinoamericana.
Bufett I.
Pastas y Salsas.
Panaderia I.
Higiene y Bromatología.
Enología.
Nutrición.
Química Culinaria.
Alta Cocina.
Cocina Etnica.
Alta Pastelería.
Panadería II.
Bufett II.
Organización de Eventos.
Apertura de Restaurante.
Costos Gastronómicos.
Marketing.

Algunas técnicas comprendidas:

Cortes de papas y vegetales.
Deshuesado.
Despinado.
Huevos (las diferentes formas de cocción, temperatura de coagulación).
Masa brisé (masas dulces y saladas para tartas).
Creme prise (coagulante para rellenos).
Coulis frutales.
Frutas (formas de cocción, rellenos y decoraciones).
Cocción de vegetales (formas y puntos de cocción).
Puntos de cocción de las carnes.
Métodos de cocción (asado, grillado, hervido, salteado, frito, guisado, etc).
Helado (tipos de helados y forma de elaboración).
Legumbres (lentejas, porotos, garbanzos, etc. Formas de cocción).
Escabeches.
Carnes marinadas.
Conservas.
Vinagretas (medidas, y forma de preparación).
Emulsiones estables( mayonesas).
Masa básica de pan.
Variedad de panes (variedades de pan, saborizados, pebetes, integral, lactal, etc).
Sorbet.
Terrinas.
Facturas (de grasa y de manteca).
Pescados (variedades, formas y puntos de cocción).
Mariscos.
Pato.
Cerdo.
Ranas.
Masa de sal.
Pastas (masa básica, y saborizadas).
Pastas rellenas (ravioles, sorrentinos, capeletis, lasagñas).
Pulpo.
Salmón.
Y más...


Instituto Gastronómico Internacional

Sedes


Ubicación


Más carreras de esta institución