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Escuela de Gastronomía Azafrán

Sedes

  • Sede Central Pasaje Eusebio Marcilla y Lavalleja (Edificio ACV)
    Córdoba


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  • Duración
  • 03
  • MESES

Cocina Argentina Clásica y Contemporánea.

Escuela de Gastronomía Azafrán


  • Tipo de Carrera:Universitaria - PostGrado
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Córdoba
  • País:Argentina
 

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El propósito de nuestra institución educativa es evolucionar con nuestro arte, avanzando con las nuevas técnicas, alimentándonos de nuestra tradición y profundizando en los conocimientos culinarios para la elaboración de platos no solos actualizados sino también visionarios.

Esta propuesta apunta también a ampliar la inserción laboral de los egresados de las carreras relacionadas al Arte Culinario al mercado gastronómico nacional e internacional.

Solo puede ser cursado por aquellas personas que sean recibidos de alguna institucion de gastronomia

UNIDAD N°1: Cocina – Cocidos y guisos (principios de condimentación)
UNIDAD N°2: Cocina – Masas y pasteles (empanadas y pasteles) Parte I
UNIDAD N°3: Cocina – Carnes Parte I: Asados y adobos. Horno y salsas
UNIDAD N°4: Cocina – Carnes Parte II: Vísceras y achuras / Carnes de caza.
UNDAD N°5: Cocina – Carnes Parte III: Aves, Pescados y mariscos.
UNIDAD N°6: Cocina - Técnica ahumado, charqui, conservas, embutidos y chacinados.
UNIDAD N°7: Cocina – Postres Parte I (dulces y confituras)
UNIDAD N°8: Cocina – Postres Parte II “Leche y Huevos” y “Alfajores y Masas”
UNIDAD N°9: Cocina – Postres Parte III
UNIDAD N°10: Cocina – Cocina Fusión
UNIDAD N°11: Cocina – La nueva cocina Argentina

Carga Horaria: 4 horas semanales.
Inicia: Marzo del 2012.


Escuela de Gastronomía Azafrán

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  • Sede Central Pasaje Eusebio Marcilla y Lavalleja (Edificio ACV)
    Córdoba


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